Kasztany to nie tylko francuski specjał- Włosi również doceniają ich oryginalny smak i sięgają po nie w kuchni. Dziś zatem zapraszam na włoski specjał o jesiennym charakterze.
Kasztany coraz częściej pojawiają się w naszych sklepach, warto po nie sięgnąć nie tylko dlatego, że są smaczne, ale i zdrowe- zawierają potas, magnez, żelazo, fosfor i miedź, witaminy C, B1, B2 i E oraz sporo błonnika. Kasztany można kupić pakowane próżniowo- wówczas nadają się od razu do spożycia albo dalszej obróbki. Jeżeli kupujemy świeże kasztany, należy najpierw je upiec, w tym celu po umyciu nacinamy na krzyż wypukłą stronę każdego kasztana, układamy na blasze w piekarniku nagrzanym do 200 stopni i pieczemy około kwadransa. Studzimy, obieramy i bierzemy się za przepis!
Składniki:* dwie duże pieczarki portobello
* dwa gniazdka Makaronu Czanieckiego
* garść obranych kasztanów
* ząbek czosnku
* cztery łyżki startego sera pecorino
* 40ml śmietanki 18%
* kilka gałązek świeżego tymianku
* szczypta oregano
* sól
* biały pieprz
* oliwa z oliwek
* łyżka masła
Przygotowanie:
Pieczarki oczyszczamy i wycinamy korzonki, skrapiamy oliwą, oprószamy solą i pieprzem i odkładamy na 15-20 minut. Gniazda makaronu gotujemy ok. 7 minut w osolonej wodzie, odcedzamy. Siekamy korzonki grzybów i większe kasztany. Na patelni na maśle podsmażamy ok. 3 minuty rozgnieciony czosnek, ogonki grzybów oraz kasztany, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy listki tymianku i oregano, dodajemy śmietankę, przekładamy do patelni makaron, mieszamy i nieco studzimy. Dodajemy ser pecorino, mieszamy masę i nakładamy ją do przygotowanych kapeluszy grzybów. Układamy portobello w naczyniu do zapiekania, którego dno smarujemy uprzednio olejem. Zapiekamy ok. 15 minut w 200 stopniach, aż na makaronie i kasztanach pojawi się chrupiąca, serowa skorupka. Dekorujemy świeżym tymiankiem i podajemy gorące.
Buon appetito!