Spaghetti puttanesca to jeden z klasyczny włoskich przepisów na makaron, czyli pastę. Aromatyczny pomidorowy sos, z kaparami, anchois i oliwkami, gęsto opatulający makaron. Do dziś nie wiadomo, czy spaghetti puttanesca powstało w Rzymie, Neapolu czy na Ischii – ale jedno jest pewne: ta odmiana makaronu była bardzo popularna wśród namiętnych kochanków, bo używane do niej składniki podobno dodają energii i wigoru :) Ina, bardziej kontrowersyjna opowieść głosi, że spaghetti puttanesca było rozpowszechnione wśród pań wykonujących najstarszy zawód świata, bo wykonywane jest bardzo szybko i do tego z produktów, które zwykle zostawały „w resztkach” we włoskich kuchniach. Co więcej – to bardzo młoda wersja spaghetti, datowana dopiero na lata 60-te XX wieku.
Składniki:
- ok. 400g makaronu, najlepiej typu spaghetti
- 4 pomidory
- 2 łyżki passaty pomidorowej albo puszka pomidorów
- 4 ząbki czosnku
- łyżka oliwy
- 10 filecików anchois w oleju
- natka pietruszki
- łyżka liści bazylii
- 2 garści czarnych oliwek
- kilka zielonych oliwek
- 1 cebula
- 2-3 szalotki
- 2 łyżki kaparów
- 1/2 papryczki chili
- sól, pieprz
- opcjonalnie – małże
Wykonanie:
Na patelni rozgrzać oliwę. Wrzucić poszatkowaną cebulę, szalotkę i czosnek. Zeszklić. Dodać filecki anchois i smażyć na niewielkim ogniu do rozpuszczenia rybek. Dodać pokrojone pomidory i passatę (pomidory z puszki). Dusić do rozpadnięcia się pomidorów. W międzyczasie wstawić makaron i ugotować al dente (do gotowania nie dodawać oliwy, a po ugotowaniu nie przelewać zimną wodą – dzięki temu po wymieszaniu sos „oblepi” makaron i nie będzie z niego spływać). Jeśli używacie – dodać małże i dusić kilka minut. Dodać kapary, zamieszać. Dodać poszatkowane chili, spróbować i doprawić solą i pieprzem. Dodać pokrojone w krążki oliwki, poszatkowaną natkę pietruszki i liście bazylii. Dusić kilka minut, aż smaki się wymieszają. Dodać odcedzony makaron wymieszać i podgrzewać jeszcze kilka minut.
Post Spaghetti puttanesca pojawił się poraz pierwszy w Pociąg Do Kuchni.