Do miski przesiewamy przez sito mąkę, dodajemy pokrojone na kawałki zimne masło, jajko, śmietanę i sól. Zagniatamy dość szybko ciasto, formujemy kulę, zawijamy ją w folię i wkładamy na minimum 30 minut do lodówki.
Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C, następnie wyjmujemy ciasto z lodówki, rozwałkowujemy i przenosimy do formy na tartę lekko natłuszczonej masłem. Dociskamy do dna, wylepiamy brzegi i nakłuwamy widelcem. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 22 minuty. Wyjmujemy i studzimy.
Świeży filet z ryby o białym mięsie kroimy na małe kawałki. Ugotowane ziemniaki kroimy w plasterki. Szparagi obieramy i odcinamy końcówki.
Cebulki kroimy w piórka, a czosnek w plasterki. Na małej patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła, podsmażamy cebulkę około 2 minut, następnie dodajemy czosnek i cały czas mieszając smażymy jeszcze 1 minutę. Koperek drobno siekamy. Do miski rozbijamy jajko, roztrzepujemy je lekko widelcem, dodajemy śmietanę, koperek, podsmażoną cebulę z czosnkiem, po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu (najlepiej świeżo zmielonego). Dokładnie mieszamy.
Na przestudzonym podpieczonym cieście układamy plasterki ziemniaków, posypujemy je tymiankiem. Następnie wykładamy kawałki ryby. Całość zalewamy sosem koperkowo-śmietanowym. Na wierzchu układamy zielone szparagi.
Tartę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C. Pieczemy ok. 30-35 minut. Wyjmujemy i lekko studzimy.
Smacznego!