Nie wiem jak to możliwe, że kiedyś nie jadłam ŻADNYCH owoców morza! Żadnych ryb, a o krewetkach czy małżach to nawet nie pomyślałam! Moje smaki zmieniły się w 100 procentach! Dzisiaj uważam, że wszystkie owoce morza są przepyszne! Stale mogłabym jeść sushi, ryby i inne tego typu potrawy.. kto by pomyślał :) Dzisiaj mam Wam do zaproponowania pyszną potrawkę z krewetkami, cukinią i kolendrą. Jeżeli nie jesteście fanami kolendry można ją pominąć, lub zastąpić na przykład pietruszką, ale uważam, że to już nie to samo.
Do dzisiejszej potrawki użyłam mieszanki ryżu dzikiego i paraboiled. Są one dla siebie idealnym połączniem. Idelnie się ze sobą komponują i dopełniają się nawzajem. Po Po oba z tych gatunków ryżu warto sięgać dla zdrowia. Ryż dziki zawiera bardzo dużo białka i cennych minerałów. Pomaga usunąć nadmiar wody z organizmu i korzystnie działa na nerki i pęcherz. Ryż paraboiled natomiast, czyli ryż paraboliczny, preparowany jest termicznie, dzięki czemu wewnątrz ziarna zachowane zostają witaminy i składniki odżywcze. Zdecydowanie lepiej jest wybrać taki ryż, niż małowartościowy ryż biały. Polecam!
Krewetki z ryżem w mleku kokosowym100 gramów lub jedna porcja dostarcza średnio:
składniki na około 6 małych porcji
- 500g krewetek
- 300ml mleka kokosowego
- 2 papryczki chili
- 4 ząbki czosnku
- 1 cukinia
- 2 cebule
- curry
- pieprz
- 1 łyżka świeżego imbiru
- świeża kolendra
- olej rzepakowy
- ryż dziki & paraboiled
Cukinię dokładnie umyć, nie obierać. Za pomocą obieraczki pokroić paski cukinii i obgotować we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Odsączyć na ręczniku papierowym. Na patelni rozgrzać olej rzepakowy. Cebulę posiekać w drobną kostkę i zeszklić na patelni. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Zetrzeć imbir na oczkach małej tarki, papryczkę chili przekroić na pół, usunąć ziarna. Pokroić w kosteczkę i razem z czosnkiem, curry i pieprzem dodać do cebuli. Całość smażyć około 1 minuty. Po tym czasie wrzucić na patelnię oczyszczone i pozbawione ogonków krewetki. Zwiększyć ogień i smażyć około 3 minut. Wlać mleko kokosowe i doprowadzić do wrzenia, a kiedy ryż będzie gotowy dodać go do gotujących się krewetek. Gotować przez 5 minut, po czym zdjąć z ognia i dodać paski cukinii. Podawać posypane świeżą kolendrą.