Surowa zupa krem z awokado / Raw avocado cream soup

Zielonego szaleństwa ciąg dalszy. Uzależniłam się od awokado! Tutaj w Rydze są łatwo dostępne i stosunkowo tanie. Wcześniej pożerałam je same, bez przygotowywania, ostatnio coraz bardziej kombinuję używając ich w różnych wariacjach.
Wiecie, że awokado to najczystszy owoc dostępny na rynku? Do jego hodowli nie używa się pestycydów! Nie trzeba się więc przejmować dostępem do tych organicznych. 

Pyszna i syta zupa na surowo, której przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut.


Składniki (na 2-3 porcje):

 Zupa

• 4 średnie awokado
• 1 średni ogórek
• 1 szklanka mleka kokosowego
• garść świeżych liści bazylii
• 2 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• woda, ilość według uznania (możesz użyć gorącej, jeśli chcesz cieplejsze danie)

Krem

• 1/2 szklanki nerkowców
• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Do podania

• wybrane kiełki (u mnie kiełki rzodkiewki), orzechy (np. nerkowce, migdały) i/lub nasiona (np. dyni)

Sposób przygotowania:

Składniki na zupę (wyłączając wodę) zmiksuj blenderem na gładką masę. Dodawaj po trochę wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Składniki na krem zmiksuj w osobnym naczyniu.

Rozlej zupę do miseczek, na wierzchu umieść kilka łyżek przygotowanego kremu i udekoruj kiełkami, orzechami lub nasionami.


_____________


Still green madness. I became addicted to avocado! They are easily available here in Riga and comparatively inexpensive. Previously I ate them without preparation, recently I'm combining more and more, using them in different variations. 


Ingredients (2-3 servings):

Soup 

• 4 medium avocado
• 1 medium cucumber
• 1 cup coconut milk
• a handful of fresh basil leaves
• 2 cloves of garlic
• salt and pepper to taste
• water, the amount depents on you (you can use hot, if you want make the dish warmer)

Cream 

• 1/2 cup cashews
• 1/2 cup coconut milk
• 1 teaspoon lemon juice

To serve

•  sprouts ( I used radish), nuts (eg. cashews, almonds) and/or seeds (eg. pumpkin) of your choice.

Directions:

Blend ingredients for the soup (excluding water) until smooth. Add water little by little until the desired consistency.

Blend ingredients for the cream in a separate bowl.

Pour the soup into bowls, place a few tablespoons of the prepared cream on the top and garnish with sprouts, nuts or seeds.