U mnie w rodzinie wszyscy bardzo lubimy tradycyjny niedzielny rosół. Ja jednak ciągle czegoś szukam i lubię poznawać nowe smaki. Tym razem niedzielny rosół ustąpił miejsca japońskiemu odpowiednikowi. Mimo iż lista składników może na pierwszy rzut oka przerazić uwierzcie-nie ma nic prostszego.
Składniki na rosół:- 2 ćwiartki z kurczaka
- 1 filet z kurczaka
- 30 dag pieczeni wołowej
- 30 dag szynki wieprzowej
- 2 łodygi selera naciowego
- 1/2 korzenia selera
- 1 pietruszka
- 10 cm pora
- 1 cebula
- sól, pieprz
- 1 łyżka oleju
Składniki na bazę:
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 4 łyżki sosu sojowego
- 4 ząbki czosnku
- 3 cm kawałek świeżego imbiru
Dodatki:
- kawałek pora
- marchewka
- grzyby moon
- grzyby shiitake
- kawałek papryczki chilli
- kilka różyczek brokuła
- jajka ugotowane na półtwardo
- makaron (sojowy, ryżowy lub jak u mnie soba)
Mięso wieprzowe i mięso wołowe obsmażamy na rozgrzanym oleju aż nabiorą złoto-brązowego koloru. Przekładamy do garnka razem z filetem z kurczaka i ćwiartkami. Zalewamy wodą aż przykryjemy składniki i zagotowujemy. Zbieramy szumowiny. Dodajemy warzywa i gotujemy ok 40 min. Doprawiamy pieprzem i solą. Z solą uważamy ponieważ do bazy będziemy dodawać słonego sosu sojowego.
Gdy rosół nam się gotuje możemy przygotować bazę.
W rondelku rozgrzewamy olej słonecznikowy i sezamowy. Dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i starty na drobnej tarce imbir. Smażymy kilka minut i dolewamy sos sojowy. Mieszając gotujemy przez chwilę do powstania kremowej konsystencji. Zdejmujemy z ognia.
Przygotowujemy dodatki:
Marchewkę, papryczkę chilli i pora kroimy w drobniutkie słupki.
Brokuły wrzucamy na osolony i posłodzony wrzątek i gotujemy 4 min. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.
Grzyby moon i grzyby shiitake zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na ok 10 min aż napuchną. Następnie gotujemy przez kolejne 10 min. Odcedzamy i drobno kroimy.
Jajka gotujemy na twardo bądź półtwardo i kroimy na ćwiartki.
Makaron przygotowujemy zgodnie z opisem na opakowaniu.
Gdy mamy gotowy rosół wyjmujemy mięso. Wieprzowinę i wołowinę kroimy po skosie na cienkie plastry, kurczaka na drobne kawałki.
Ramen podajemy w następujący sposób:
Na dno miseczki wlewamy łyżkę stołową bazy,wlewamy rosół. Na koniec dodajemy makaron (dużo) oraz mięso i dodatki.