Listopadowa, zimna piekarnia Amber ma bardzo optymistyczny kolor za sprawą marchewkowych bułeczek. Gospodynią listopadowej piekarni jest Kasia i to ona właśnie wybrała dla nas bułki marchewkowe na zaczynie drożdżowym o pięknym pomarańczowym kolorze i delikatnie słodkim smaku. By przygotować te pyszne bułeczki, potrzebny jest puree marchewkowe, w tym celu należy ugotować marchewkę na parze lub w wodzie, a następnie ostudzić i zmiksować ją na gładkie puree. Przepis na bułeczki inspirowany jest przepisem Kinga Arthura Flour, z przepisu wychodzi 12 sztuk.
3/4 szklanki wody
1 1/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
5 g drożdży
W misce rozpuścić drożdże w wodzie, dodać mąkę i wymieszać. Miskę przykryć folią spożywczą i zostawić na blacie kuchennym do 18 godzin.
1 szklanka puree marchewkowego
2 szklanki mąki pszennej
15 g drożdży
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżeczka soli
2 łyżki sezamu
Do zaczynu dodać pokruszone drożdże, puree, mąkę, cukier i sól, wszystko dobrze wyrobić. Jeśli okaże się, że ciasto jest zbyt luźne, dodać trochę więcej mąki. Ciasto po wyrobieniu jest gładkie i odchodzi od ręki. Ciasto zagnieść w kulę i włożyć do miski wysmarowanej olejem. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto podwoi objętość. Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 kawałków, z każdego uformować bułeczkę. Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i zostawić na 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie posmarować je wodą i posypać sezamem. Bułki piec w piekarniku nagrzanym do 180° C przez około 20 minut, aż się ładnie zrumienią.
Bułki marchewkowe na zaczynie drożdżowym na blogach: