>Składniki:(wersja I-prosta) 300g świeżo wyłuskanych orzechów laskowych, 80ml świeżego oleju orzechowego / rzepakowego, po 60g jasnego brązowego cukru oraz ciemnego gorzkiego kakao + ok.100ml krowiego mleka pełnotłustego
(wersja II-maślana) 100g ciemnej gorzkiej czekolady, 70g masła (
przepis na blogu), 90g zmielonego na puder jasnego brązowego cukru, 100g krowiego mleka 3,2%, 80g orzechów j/w;
(wersja III-oryginalna) 100g czekolady ciemnej gorzkiej oraz 50g ciemnej mlecznej, 100g orzechów j/w, 120-130ml krowiego mleka 3,2% i 2 czubate łyżki mleka w proszku pełnotłustego + ew. parę kropel ekstraktu z wanilii (
przepis na blogu)
>Wykonanie:(I) świeżo wyłuskane orzechy odpowiednio podpraż wpierw lekko i usuń zeń brązowe łupinki (str.130); po całkowitym ostygnięciu, zmiel w malakserze dokładnie tak samo, jak podczas sporządzania masła orzechowego (j/w), tuż pod koniec z wolna dodając olej, cukier i kakao oraz dolewając zagotowane tuż wcześniej, lekko przestygłe mleko w takiej ilości, aby uzyskać odpowiadającą sobie gęstość masy (
ale nie więcej niż podano powyżej!);
(II) drobno utłuczoną czekoladę w średniej wielkości rondelku z dodatkiem posiekanego masła, mleka i cukru podgrzewaj nad średnim ogniem, nieustannie mieszając, do momentu zupełnego stopienia się tego wszystkiego i uzyskania jednolitej płynnej konsystencji - zestawiwszy z nad palnika, porządnie rozetrzyj wraz z przygotowaną chwilę wcześniej j/w ‘płynną’ mączką orzechową, na na poły gęstawą gładką masę;
(III) mleko w proszku w rondelku, w mleku płynnym rozprowadź tak, by nie było grudek, po czym mieszając, doprowadź do zawrzenia – zestaw z nad palnika, na razie odstawiając na bok; do przygotowanych już i odpowiednio jak w wersji I zmielonych na ‘płynną mączkę’ orzechów, nieprzerwanie je w malakserze miksując, z wolna dodawaj stopioną tuż wcześniej w tzw. ‘kąpieli wodnej’, przestygłą czekoladę oraz przygotowane przestygłe mleko z opcjonalnym dodatkiem wanilii; całość miksuj do chwili uzyskania jednolicie gładkiej, półpłynnej masy.
Gotową już Nutellę przelej do przygotowanego słoiczka i wpierw pozostawiwszy w miejscu chłodnym do całkowitego ostygnięcia, następnie zabezpiecz szczelnie folią/zamknij wieczkiem; odstaw do lodówki na całą noc, by się zagęściła; przechowuj w miejscu bardzo chłodnym, ok.1 tygodnia.