Młode ziemniaczki są przepyszne. Najczęściej jemy je ze świeżym koperkiem, jajkiem sadzonym i zsiadłym mlekiem. Jeśli jednak chcielibyście spróbować czegoś nowego, proponuję Śródziemnomorską sałatkę ziemniaczaną, czyli młode ziemniaczki z suszonymi pomidorkami, bazylią i parmezanem. Takie ziemniaczki smakują wybornie same w sobie, ale polecam je spróbować w towarzystwie „Grillowanych szparagów z pomidorkami koktajlowymi i fetą” i „Sałatki z rukolą, rodzynkami i płatkami migdałowymi„. Dzięki temu otrzymujemy pyszne danie obiadowe. Sycące, ale bez mięsa i bez glutenu. Świetne dla wegetarian. Składniki:
(4 porcje)
- 1 kg młodych i małych ziemniaczków (jednakowej wielkości)
- 3/4 łyżeczki soli morskiej
- spora garść listków bazylii (tak z małego pęczka)
- 3 łyżki świeżo startego parmezanu
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 6 suszonych pomidorów (użyłam suszone pomidory w oliwie)
Przygotowanie:
- Ziemniaki wyszorować, przekroić na połówki.
- 1 kg młodych, małych ziemniaczków (jednakowej wielkości)
- Zalać zimną wodą, zagotować. Dodać sól, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować ok. 15 minut – ziemniaczki mają być miękkie (jeśli w trakcie gotowania ziemniaczki będą kipieć, lekko uchylić pokrywkę).
- 3/4 łyżeczki soli morskiej
- W międzyczasie posiekać osączone z zalewy suszone pomidory oraz umyte i osuszone listki bazylii.
- 6 suszonych pomidorów
- spora garść listków bazylii (tak z małego pęczka)
- Ziemniaki odcedzić i chwilę (tak z 10 – 15 sekund) odparować na niedużym ogniu (musimy pozbyć się resztek wody, która została po odlaniu oraz części wilgoci z ziemniaczków).
- Dodać oliwę, suszone pomidory, bazylię, parmezan i wszystko wymieszać (aby nie zniszczyć struktury ziemniaczków, najlepiej wymieszać je poprzez podrzucanie kilka razy w przykrytym pokrywką garnku)
- Śródziemnomorską sałatkę ziemniaczaną podawać w towarzystwie „Grillowanych szparagów i pomidorki koktajlowe z octem balsamicznym„ oraz „Sałatki z rukoli, rodzynek i płatków migdałowych„
źródło: Na podstawie przepisu z miesięcznika Good Food.