Witajcie!
Dziś na tapetę bierzemy fasolę adzuki (azuki). Zwana inaczej czerwoną soją, roślina strączkowa o czerwonych okrągłych nasionach.
Popularna w kuchni japońskiej, od niedawna dostępna w naszych sklepach ze zdrową żywnością. Bogate źródło białka, a także minerałów, takich jak żelazo i wapń.
Postanowiłam ją przygotować w sosie pomidorowym, doprawiona ziołami i przyprawami jest aromatycznym daniem wegetariańskim. Dla mięsożerców polecam jako dodatek do kurczaka czy ryby na parze.
Zapraszam!
SKŁADNIKI:
szklanka fasoli adzuki
2 szalotki
2 ząbki czosnku
2 papryczki chilli
300 ml passaty pomidorowej
pół łyżeczki suszonej natki pietruszki
pół łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki curry
pół łyżeczki słodkiej papryki
szczypta płatków chilli
świeża natka pietruszki do dekoracji
PRZYGOTOWANIE:
Fasolę moczymy przez kilka godzin w zimnej wodzie, następnie płuczemy i gotujemy w świeżej osolonej wodzie do miękkości. Zajmie to około 45-50 minut.
Przechodzimy do sosu. Szalotkę, czosnek i papryczki chilli kroimy w plasterki. Podsmażamy na łyżce oliwy.
Dodajemy przyprawy: suszona natkę, paprykę, cynamon i curry. Smażymy chwilkę.
Dolewamy passatę pomidorową i gotujemy kilka minut.
Dodajemy ugotowaną fasolę i mieszamy. Jeśli potrzeba doprawiamy solą.
Wykładamy na talerz i posypujemy świeżą natką pietruszki. Boom! Pyszne aromatyczne danie gotowe! Smacznego :)