Jak zrobić tartę na słono?
Co zrobić, żeby kruche ciasto nie było twarde?
Marchewka z groszkiem, jak przyrządzić, żeby była smaczna?
W tym przepisie odpowiem na te pytania!
Tarta z warzywami i kurczakiem smakuje doskonale, ale tylko pod dwoma warunkami, oczywiście. Jeżeli połączymy przepyszny farsz do tarty plus doskonałe kruche ciasto - nie ma opcji - powstanie przepyszne danie, które zjecie ze smakiem.
Tarta z kurczakiem to bardzo kruche ciasto i delikatne wnętrze, gdzie kawałki kurczaka, groszek i marchewka skąpane są w białym kremowym sosie, a tym sosem jest nic innego tylko doskonały beszamel. Beszamel z serem jaki wykonałam do tego dania zyskuje głębię smaku i polepszenie jego struktury właśnie poprzez dodanie do niego sera, ja dodaję odrobinę wędzonego sera. Przepis na beszamel znajdziecie poniżej.
Marchewka z groszkiem większości z Was pewnie kojarzy się ze znienawidzonym dodatkiem do obiadu. Mimo wszystko nie spisujcie tego dania na straty - bo i ja kiedyś tak uważałam, natomiast od pewnego czasu mocno przekonałam się do groszku, bo marchewkę polubiłam znacznie wcześniej.
Przepis na kruche słone ciasto jest bardzo prosty - to zaledwie kilka składników, które muszą być bardzo dobrze schłodzone oraz energia i szybkość jego wykonania. Kruche ciasto nie lubi, kiedy się je długo wyrabia, bo nie toleruje ciepła naszych rąk.
Potrzebujemy:
Słone kruche ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g zimnego masła
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka soli
- 50 ml bardzo zimnej wody
Nadzienie:
- gotowana podwójna pierś z kurczaka
- 1 ugotowana marchew
- 1/2 puszki groszku konserwowego
- 50 g startego wędzonego sera
- 1 łyżka musztardy
- 25 g masła klarowanego, u mnie masło klarowane Ghee, ze sklepu Kuchnie Świata
- 40 g mąki pszennej
- 500 ml mleka
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz
Na początku przygotowujemy kruche słone ciasto.
Na blacie mieszamy mąkę z solą, dodajemy do niej pokrojone w kostkę masło i dobrze siekamy je nożem razem z mąką.
Do kopczyka z mąką dodajemy żółtko oraz zimną wodę i szybko zagniatamy ciasto.
Foremkę do tarty (u mnie foremka ceramiczna 22x22 cm) smarujemy masłem i obsypujemy kaszą manną. Następnie dno i brzegi wyklejamy kruchym ciastem. Tak przygotowaną foremkę wkładamy do lodówki na czas przygotowania farszu.
Kurczaka drobno siekamy. Marchewkę kroimy w kosteczkę.
Kurczaka, marchewkę, groszek, ser i musztardę łączymy ze sobą.
W rondelku rozgrzewamy masło, dodajemy mąkę pszenną i dodajemy po trochę mleko, cały czas mieszając, aby nie robiły nam się grudy. Beszamel doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Gorący beszamel łączymy z kurczakiem, serem, groszkiem i marchewką. Tak przygotowane nadzienie wykładamy na schłodzone kruche ciasto i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 40 minut.
Gotową tartę podajemy na przykład z natką pietruszki i pomidorkami.