Pierogi z farszem z kaszy i sera są w grupie produktów węglowodanowych. By ograniczyć białko, można je zrobić tylko z żółtkami.
Składniki
Ciasto:
1. Mąka – 2 kg
2. Jajka – 2 szt.
3. Woda ciepława
4. Sól
Farsz:
1. Ser biały - 1kg
2. Kasza gryczana w torebkach – 4 x 100
3. Jajko – 1 szt.
4. Mięta zwyczajna, suszona lub świeża
5. Śmietana lub kefir jeśli farsz jest zbyt suchy.
6. Sól
Wykonanie:
Zagnieść ciasto, dobrze wyrobić. Rozwałkowywać placki, wykrawać szklanką kółka.
Przygotować farsz, dobrze wyrabiając: ugotowaną kaszę, jajko, ser, sól, miętę. Jeśli farsz jest zbyt suchy dodać kilka łyżek śmietany lub kefiru.
Można robić farsz bez mięty, można też dodać odrobinę cukru bo jak twierdzi babcia Basia są łagodniejsze.
Robić pierogi i układać je na posypanej mąką powierzchni. Gotować po 20 do miękkości. Delikatnie wyjąć, przesuszyć na tacach i układać w pojemniki. Nadmiar pierogów należy zamrozić.
Smacznego.