1. Buraki wyszoruj, każdy z nich owiń w kawałek folii aluminiowej, włóż do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i piecz ok. 35-40 minut. Buraki ostudź, a następnie obierz, pokrój w plasterki, a następnie na kawałki.
2. Szpinak baby przebierz, dokładnie umyj i osącz na sicie.
3. Pomarańczę dokładnie wyszoruj. Z pomarańczy zetnij skórkę wraz z białą częścią, z miąższu wytnij zgrabne fileciki pomarańczy. Sezam upraż na suchej patelni. Olej z pestek dyni (lub oliwę) wymieszaj z octem balsamicznym, solą morską i czarnym pieprzem.
4. Na talerzach rozłóż liście szpinaku, kawałki buraka i fileciki pomarańczy. Tuż przed podaniem sałatkę polej przygotowanym sosem i posyp uprażonym sezamem.