Botwinkę uwielbiamy w tradycyjnej zupie o tej samej nazwie, ale na amerykańskich blogach największa popularnością cieszy się w formie krótko podsmażonych liści. Najczęściej traktuje się ją jak szpinak i łączy z posiekanym czosnkiem, podając jako jarzynkę do obiadu. Ja wypróbowałam wersję inspirowaną włoskimi smakami - z dodatkiem parmezanu i soku z cytryny, który wspaniale tłumi goryczkę botwinki. Będzie pysznym dodatkiem do wszelkich dań we włoskim stylu. Smacznego:)
duży pęczek botwinki,
2 ząbki czosnku,
kilka łyżek soku z cytryny (do smaku),
2-3 łyżki startego parmezanu,
opcjonalnie cebulka dymka,
ok. 1/4 szklanki wody lub bulionu,
sól i pieprz (do smaku)
Liście botwinki zwinąć w rulon i pokroić w paski. Na patelni smażyć drobno posiekany czosnek i dymkę, po 2 minutach dodać liście botwinki. Podlać odrobiną wody i soku z cytryny, dusić krótko, aż liście będą miękkie, a płyn w większości odparuje. Doprawić i posypać całość parmezanem.