Umami - piąty smak

Kuchenna Wyspa Smaków

Byłam jego wielbicielką zanim jeszcze uświadomiłam sobie jego istnienie. Instynktownie sięgałam po produkty w których się znajdował. Odkąd nauczyłam się odróżniać go od innych smaków stałam się jego poszukiwaczką. Niełatwy do zdefiniowania, ale z pewno...

Kuchenna Wyspa Smaków14 sty 13

Umami, Moje akcje

1 przepisów

Kuchenna Wyspa Smaków

czyli terapeutyczny pamiętnik kulinarny

2528

Polecane przepisy

Czy glutaminian sodu ci szkodzi? Fakty i mity o MSG

Żyjemy w czasach paradoksów. Możemy jeść wszystko, obawiamy się jeść cokolwiek. W konsekwencji dźwignią marketingu jest nie bogactwo składu, a jego ograniczenia. Oznaczenia NO MSG (bez glutaminianu sodu) są zachętą do posiłku w restauracji, chociaż sk...

Pyza made in Poland » Pyza made in Poland -

Poradniki, Felietony, Glutaminian sodu, Glutaminian, Kwas glutaminowy, MSG

Zupa miso

Tradycyjna, japońska zupa miso to połączenie bulionu dashi oraz pasty miso - powstałej ze sfermentowanej soi (pastę można kupić już w większości sklepów). Takie zestawienie smaków ma nam zapewnić legendarny piąty smak umami.Ja swoją zupę przygoto...

Kulinarna Ja

Co na obiad, Fit, Wege, Zupy

Kurczak w aksamitnym sosie curry

Aksamitny kurczak curry w towarzystwie Yarden Gewurztraminer z winnicy Golan Heights Winery, czyli azjatyckie smaki okraszone nutą pikanterii.Szczerze przyznaję, w tej części świata jeszcze nie byłam, ale często sięgam po przepisy kuchni orientalnej i ...

Wino i kuchnia

Izrael, Gewurztraminer, Curry, Golan Heights Winery, Kuchnia azjatycka, Kurczak curry

Czy glutaminian sodu jest szkodliwy? I co mogę zrobić, jeśli brakuje mi umami na diecie roślinnej?

Jest. I może być zabójczy.Na szczęście tylko wtedy, gdy wpadniesz na dość nierozsądny pomysł jego domózgowej aplikacji.Glutaminian sodu, MSG, czy jak kto woli E621, jest najprawdopodobniej najbardziej zdemonizowanym dodatkiem do żywności ever. Tylko cz...

Herbivore's meals

Weganizm, Odżywianie

Kremowa zupa z pieczarek i boczniaków

Powiem tak: królową piękności, to ta zupa nie jest, ale do szarfy królowej smaku śmiało może pretendować.Absolutna pycha!Jest tak z pewnością dlatego, że jest w niej bardzo dużo grzybów - pieczarek i boczniaków, a grzyby zawierają umami, czyli piąty (o...

Alicja w krainie garów...

Bezglutenowe, Wegetarianskie, Dietetyczne, Grzyby, Zupy

Zupa miso - odkrycie (oraz kilka słów o glutaminianie)

Były takie kuchenne rejony, w które do niedawna zwyczajnie się nie zapuszczałem. Jak pisałem niedawno, brakowało mi do nich klucza. Innymi słowy - nie wiedziałem nawet, jak zacząć.Wystarczyły świetne warsztaty z Alicją i Alonem Than, oraz dużo entuzjas...

facet z nożem

Kilkanaście minut roboty, AAA szybko bo zdycham z głodu, Podstawy, Daleki Wschód, Oswajanie Japonii, Zupa dobra rzecz

Tofucznica ze szpinakiem i czosnkiem niedźwiedzim

Plan był piękny - cały styczeń na diecie wegańskiej. Wytrzymałam...2 tygodnie, aż pewnego dnia, otwierając lodówkę nie mogłam patrzeć na nic, co zawierało soczewicę, ciecierzycę, soję albo fasolę. Mój organizm desperacko domagał się jogurtu i sera i na...