Cukinia – sezonowa gwiazda :-) Pochodzi z i Ameryki Północnej. W Polsce znana od niedawna. Bardzo popularna w Europie.
Składniki odżywcze: witaminy: C, B1, B2, PP, beta- karoten, wapń, potas.
Właściwości lecznicze: właściwości zasadotwórcze, działa odkwaszająco na organizm, wspomaga przemianę materii, a ponadto jest niskokaloryczna – idealna do lekkich posiłków :-) Ilość kalorii w 100 g :16 kcal.
Inwencja na dziś to cukinia curry z kaszą jaglaną, cebulką, pestkami dyni i słonecznika. Mix witamin, błonnika i zdrowych tłuszczy (nasiona i oliwa) w lekko indyjskim klimacie dzięki przyprawie curry :-) Przepis na dwie porcje.
Składniki:
- 1 cukinia (średnia lub duża)
- 1 i pół cebulki
- garść nasion : słonecznika, pestek dyni
- oliwa z oliwek do smażenia
- przyprawy : sól, pieprz, curry, oregano
- kasza jaglana – ok. 100-120 g
Kaszę jaglaną ugotować w ilości wody ok. 0,5 cm ponad kaszą, razem z nasionami, lekko posolić. Gotować na małym ogniu, sporadycznie mieszając, dopóki kasza nie wchłonie całej wody. Cukinię, obrać, przekroić na pół, wydrążyć część z pestkami. Pokroić w kostkę. Cebulę obrać i drobno pokroić. Podsmażyć warzywa na oliwie z oliwek, doprawić oregano, solą, pieprzem oraz curry. Podawać razem, póki ciepłe :-) Smacznego!
