Czasami nachodzi człowieka ochota na stare sprawdzone przepisy - takie przekazywane w rodzinie z pokolenia na pokolenie. Takie własne, prawdziwe Comfort Food.
Dla mnie takim jedzeniem są pulpety w sosie pomidorowym.
Ten smak kojarzy mi się z dzieciństwem i przywołuje wiele przyjemnych wspomnień.
Oczywiście nie byłbym sobą gdyby nie nastąpiły drobne modyfikacje przepisu w porównaniu do oryginału, ale są to zmiany związane wyłącznie z dopasowaniem przepisu do diety
PALEO (no i trochę podkręceniem smaku pikantnym chilli i suszonymi pomidorami).
Polecam spróbować! :)
Co potrzeba:- 1 kg łopatki albo karkówki wieprzowej
- puszka krojonych pomidorów
- 1 duża papryczka chilli
- garść posiekanego koperku
- 1 duża czerwona cebula
- 250 ml wody
- 50 gram masła
- 50 gram gęsiego smalcu
- 3 jajka
- 2 łyżeczki tymianku
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
- 5-6 suszonych pomidorów w oliwie
- sok z połowy cytryny
- 300 gram brązowych pieczarek
- sól do smaku
Do dzieła:
Pulpety:
Mięso mielimy maszynką do mielenia na małych oczkach. Dodajemy tymianek, posiekaną chilli, szczyptę soli, szczyptę pieprzu, jajka i bardzo dokładnie mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą. Formujemy pulpety wielkości piłek pingpongowych i obsmażamy na gęsim smalcu do uzyskania złotego koloru (nie martwcie się, że mięso może nie być w środku wysmażone - dojdzie w sosie).
Sos:
W głębokiej patelni rozpuszczamy masło (rozpuszczamy a nie przypalamy...). Wrzucamy posiekaną cebulę i obsmażamy przez ok 2-3 minuty. Dodajemy posiekany drobno czosnek i ostrą paprykę. Smażymy przez kolejne 3 minuty. Dodajemy pokrojone w cienkie paski pieczarki i smażymy aż grzyby będą ładnie rumiane (na małym ogniu i często mieszając). Dodajemy pokrojone w cienkie paski suszone pomidory, oregano, puszkę krojonych pomidorów i wodę. Kiedy sos się zagotuje dodajemy do smaku sól, pieprz i sok z cytryny. Całość gotujemy przez ok 5 minut bez przykrycia (aby sos się trochę zredukował i nabrał charakteru).
Wrzucamy pulpety, zmniejszamy ogień na minimum, przykrywamy i dusimy przez 20 - 25 minut.
Na koniec posypujemy całość koperkiem, dokładnie mieszamy i od razu podajemy.
P.S.: Dla osób praktykujących dietę Samuraja świetnym dopełnieniem pulpetów będzie kasza jaglana lub niepalona kasza gryczana.
Smacznego! :)