Sambar

SKŁADNIKI

• 300g czerwonej soczewicy
• 4 ziemniaki
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• 3 łodygi selera naciowego
• połówka pora
• opcjonalnie cukinia, krojone pomidory, fasolka szparagowa, groszek, lub inne ulubione warzywa
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki chilli
• 2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki asafetidy
• 2 łyżki pasty z tamaryndowca
• 5 łyżek oleju
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 1 łyżeczka czarnej gorczycy
• 1 łyżeczka nasion fenkułu

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Soczewicę zalewamy wodą, dokładnie płuczemy kilka razy aż woda będzie w miarę klarowna. Gotujemy do miękkości ale tak, żeby nie zaczęła sie rozpadać.
2. Warzywa myjemy, obieramy i kroimy. Wrzucamy do garnka i zalewamy około czterema szklankami wody. Po zagotowaniu dodajemy łyżeczkę kurkumy, 1/2 łyżeczki chilli, 2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki asafetidy. Gotujemy aż warzywa zaczną mięknąć. W tym momencie dodajemy pastę z tamarydnowca i soczewicę. Przykrywamy i gotujemy dalej.
3. Na małym ogniu rozgrzewamy olej na patelni. Wrzucamy posiekany czosnek, łyżeczkę kurkumy, 1/4 łyżeczki asafetidy, kolendrę, gorczycę i fenkuł. Smażymy 2-3 minut aż czosnek się zezłoci. Następnie przelewamy przyprawy z olejem do gotującego się sambaru i szybko przykrywamy żeby aromat nie uleciał. Gotujemy jeszcze chwilę, dosłownie 2 minuty.
4. Podajemy sambar z ryżem basmati lub z chlebkami chapati.