Bakłażany faszerowane mięsem i warzywami

Ostatnimi czasy blog obfitował głównie w przepisy na słodko. Z racji tego, że postanowiłam urozmaicić wpisy i podzielić się z Wami przepisami na coś konkretniejszego – moja propozycja na dziś to nadziewane bakłażany :) 

Kupując bakłażany należy pamiętać, że tak jak ziemniaki zawierają one trującą solaninę, przez co warzywo nie może być spożywane na surowo. Po upieczeniu, ugotowaniu czy innej obróbce termicznej substancja ta przestaje być szkodliwa dla zdrowia. Kolejną istotną rzeczą, o której warto wspomnieć podczas przygotowywania bakłażanów to to, że mają one w sobie dużo goryczki, której trzeba się pozbyć, co nie jest trudne. Wystarczy dość obficie nasolić bakłażana (plastry lub wydrążone łódeczki) i pozostawić na ok. 15 minut. Po tym czasie opłukać wodą. Po zapoznaniu się z tymi podstawowymi uwagami bez problemu możecie zabrać się do zabawy z bakłażanem. 

Składniki:

• 4 bakłażany
• 500 g mielonego mięsa (najlepiej wołowego, ale może być mieszane)
• 1 duża czerwona papryka
• 1 duża cebula
• 1 duży pomidor
• 2 duże ząbki czosnku 
• 3 łyżeczki słodkiej papryki
• spora szczypta kuminu 
• 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• tarty parmezan (może być żółty ser lub mozzarella) 
• sól i pieprz
• oliwa 

Sposób przygotowania: 

1. Bakłażany umyć i przekroić wzdłuż. 
2. Formę do pieczenia (u mnie blacha od piekarnika) wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć połówki bakłażanów skórką do dołu. Piekarnik nagrzać do 200 st. i piec w nim warzywa przez ok. 30 minut. 
3. Paprykę oraz cebulę pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na oliwie. Dodać pokrojone pomidory i czosnek. Gdy warzywa zmiękną dodać mięso i dusić razem przez kilkanaście minut. Całość zaprawić koncentratem pomidorowym. Doprawić słodką papryką, kuminem, solą oraz pieprzem. 
4. Upieczone bakłażany wydrążyć tworząc łódeczki (po bokach i na spodzie zostawić ok. 5 mm miąższu). Posolić i pozostawić na ok. 15 minut.
5. Każdą z łódeczek uzupełnić farszem mięsno – warzywnym, posypać serem. 
6. Piekarnik nagrzać do 180 st. i zapiekać bakłażany przez 15 minut. 

Z czym podawać? 

U mnie domowy sos czosnkowy oraz świeża natka pietruszki. 

Sos czosnkowy:

• duży jogurt naturalny 
• 2 łyżki śmietany 18%
• 2 płaskie łyżeczki cukru 
• 3 duże ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę. 
• sól

Wszystkie składniki należy dokładnie ze sobą wymieszać i odstawić do przegryzienia się smaków.