Jak na razi wiosna jest u nas zimna i deszczowa. Mi osobiście nawet nie przeszkadza, bo deszcze jest czymś, co bardzo lubię (do czasu oczywiście). Jedak nie sprzyja to małym warzywkom i owocom. Nowalijek jest jeszcze niewiele, więc większość naszych obiadów nie jest jeszcze lekka i typowo wiosenna. Dobrym rozwiązaniem są tarty. Można im nadać kolorów używając różnych warzyw,ale przede wszystkim nadal są pożywne.
Przez długi czas nie brałam się za wypieki wytrawne. Jeśli już to najczęściej były to bułeczki ewentualnie pizza czy calzone, ale tarty na ostro były czymś co owszem podobało mi się bardzo, ale nie potrafiłam się do tego zabrać. Przełomowa była moja pierwsza tarta-porowa. Dzięki niej odkryłam, że jest to bardzo łatwy, może nie szybki ale też nie wymagający i (to najważniejsze) pyszny obiad. W dodatku można do niej wpakować dużo różnych warzyw, a potrawy, w których jest to możliwe są chyba jednymi z moich ulubionych zwłaszcza jeśli chodzi o obiad. Można też pożywić nim kilka osób, więc będzie idealna na obiad z przyjaciółmi. Nie mogę się doczekać, aż zrobi się ładnie i ciepło, wtedy coś mi się wydaje, że tarty będą często się pojawiać podczas długich posiłków w ogrodzie.
Przepis na tartę o średnicy około 26-28 cm
Na spód:
200 g mąki
100 g zimnego masła pokrojonego na kawałki
2 żółtka
łyżeczka soli
1/4 łyżeczki cukru
około 3 łyżki zimnej wody
Na nadzienie:
300 g pieczarek
300 g szpinaku baby
1 czerwona papryka
sól, pieprz
pół szklanki śmietany
2 jajka (+2 białka z jajek do ciasta)
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
kulka mozzarelli
W misce zmieszaj mąkę sól i cukier. Dodaj żółtka (białka zostaw do zalewy) i masło. Rozetrzyj w palcach, następnie dodaj wodę i zagnieć. Zawiń w folię i odłóż lub wsadź do lodówki na około 30 minut.
Obierz i pokrój pieczarki, pokrój paprykę i umyj szpinak. Na patelni rozpuść pół łyżki masła z około łyżką oleju. Wrzuć pieczarki (od razu posól wtedy nie zmienią tak bardzo koloru), jak zmiękną dodaj paprykę, smaż kilka minut. Dodaj szpinak, przypraw i odstaw.
W miseczce zmieszaj śmietanę z jajkami i białkami i dopraw.
Mozzarelle porozrywaj w palcach na niewielkie kawałki.
Nagrzej piekarnik do 180*C
Foremkę do tarty wylep ciastem, nakłuj, przykryj papierem do pieczenia obciążonym np grochem i podpiecz 15 minut.
Wyłóż warzywa na spód, pokryj zalewą, a na wierzch połóż mozzarellę.
Piecz przez około 30 minut, do zarumienienia.
Smacznego, Laura