Poleca: Ewa
Źródło:
Kuchennymi Drzwiami |
| Fot. Ewa |
Jarmuż - moje tegoroczne odkrycie. W sezonie infekcji faszeruję nim dzieci, ile się da. Do tej pory wykorzystywałam go do pieczywa na zakwasie. Dziś potrzebowałam szybkiego chleba, więc zakwas odpadał. Ale - jak się okazuje - w pieczywie na drożdżach jarmuż smakuje równie dobrze. I jest go w tym bochenku naprawdę sporo!Składniki:Ciasto:200 g mąki pszennej tortowej
300 g mąki pszennej chlebowej
7 g suchych drożdży
200 ml mleka
2 jajka
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli
szczypta cukru
Nadzienie:50 g startego parmezanu + garść do posypania chleba z wierzchu
400 g liści jarmużu
1 cebula dymka
2 ząbki czosnku
Wszystkie składniki na ciasto mieszamy i wyrabiamy ręcznie lub mikserem z hakiem elastyczne ciasto. Formujemy je w kulę i umieszczamy w omączonej misce pod przykryciem na ok. godzinę.
W tym czasie przygotowujemy nadzienie. Na klarowanym maśle lub oliwie podsmażamy posiekaną dymkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i liście jarmużu (można je posiekać na mniejsze kawałki) - do momentu, aż jarmuż "zwiędnie". Odstawiamy do ostudzenia.
Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na duży prostokąt i kroimy go wzdłuż na 6 pasków. Kolejne paski posypujemy startym parmezanem i nakładamy na nie nadzienie, po czym paski układamy jeden na drugim. Taki stosik kroimy na sześć równych części.
Poszczególne kawałki układamy "w pionie" w keksówce wyłożonej papierem do pieczenia - strona z nadzieniem ma dotykać krótkiego boku keksówki. Posypujemy z wierzchu dodatkowo startym parmezanem.
Przykrywamy keksówkę i ostawiamy w cieple na pół godziny.
Pieczemy chleb w 190 stopniach przez 25-30 minut - do zrumienienia.
 |
| Fot. Ewa |
 |
| Fot. Ewa |