Na dzisiejsze śniadanie postanowiłam pokombinować z surowymi ciastkami z płatków. Tym sposobem wymyśliłam owsiano-amarantusowe ciasteczka z suszonymi wiśniami oraz jagodami goji. Słodkie za sprawą dojrzałego banana, zaś zwarte dzięki dodatkowi siemienia lnianego oraz masła migdałowego. Oprószone wiórkami kokosa. Zwarte, lepkie, naturalne. Podane z wegańskim "serkiem" tofu osłodzonym syropem daktylowym z aromatyczną nutą ziarenek wanilii. Śniadanie to stało się jeszcze bardziej wyjątkowe, gdy podałam je na pięknym talerzyku oraz w miseczce, o których pisałam też tutaj. Podsumowując, takie poranki od razu zapisują się na "listę" najprzyjemniejszych i najsmaczniejszych :) 
surowe bananowo-migdałowe ciasteczka (owsiano-amarantusowe) z suszonymi wiśniami i jagodami goji podane z "serkiem" daktylowo-waniliowym, jagodami i brzoskwinią
raw banana-almond (oat and amaranth) cookies with dried cherries and goji berries served with tofu date-vanilla "cream cheese", blueberries and peach
Składniki:
ciasteczka:
- 2 łyżki płatków owsianych
- 2 łyżki płatków z amarantusa
- 2 łyżki mąki owsianej
- łyżka mielonego (złotego) siemienia lnianego
- łyżka jagód goji
- łyżka suszonych wiśni
- 1/2 dojrzałego banana
- łyżka masła migdałowego
Wymieszać ze sobą suche składniki. Następnie dodać rozgniecionego banana oraz masło migdałowe i dokładnie połączyć. Gotową masę wstawić na min. 20 min. do lodówki. Po tym czasie uformować (lekko zwilżonymi dłońmi) dowolnej wielkości ciasteczka. Można zwieńczyć je wiórkami kokosa. Wstawić na noc do lodówki. Smacznego!
"serek" z tofu:- ok. 200-230g tofu silken (twarde)
- łyżeczka płatków drożdżowych (opcjonalnie)
- łyżka soku z cytryny
- łyżka syropu daktylowego
- ziarnka z 1/2 laski wanilii
Tofu zmiksować z płatkami i sokiem z cytryny. Następnie wmieszać syrop oraz wanilię. Wstawić na noc do lodówki lub podawać od razu. Smacznego!
Za każdym razem, kiedy Herman był świadkiem zabijania zwierząt lub ryb, zawsze przychodziła mu do głowy ta sama myśl: w swoim zachowaniu w stosunku do stworzeń, wszyscy ludzie byli nazistami. Zadowolenie, z jakim człowiek może robić z innymi gatunkami, co tylko mu się podoba, ilustruje najskrajniejsze teorie rasistowskie, zasadę według której 'silniejszemu wszystko wolno'.
Isaac Bashevis Singer (Enemies, A Love Story)
Czytany przez mnie w liceum (dodatkowe wymagania nauczycielki... jestem jej wdzięczna za to, że wymagała od nas tak wiele! literatura ma ogromny wpływ na życie człowieka :)) Btw. wtedy nie wiedziałam, że Singer był weganinem.
Miłego dnia!