Ostatnio często na obiad lub kolację kuszę się na zrobienie na szybko omletu ze szpinakiem czy pomidorami. Dziś, aż tak szybko nie będzie bo frittata wyląduje w piekarniku. Ale dzięki rezygnacji z patelni, możemy zwiększyć ilość warzyw a to zdecydowanie pozytywny aspekt.
Składniki:
5 jajek
2 łyżki gęstego jogurtu
mała główka brokułu (200g)
4 pieczarki
1/4 papryki
4 łyżki czerwonej fasoli
2 pomidory
sól, pieprz, zioła prowansalskie
brokuł ugotować na miękko na parze, razem z pokrojonymi w grubsze talarki pieczarkami i papryką pokrojoną w nieduże paseczki
ugotowany brokuł pokroić drobno
wszystkie warzywa przełożyć do żaroodpornego naczynia (ok.20 cm średnicy) i wymieszać z dodatkiem soli ziołowej i pieprzu
jajka roztrzepać z jogurtem, dodać zioła, sól, pieprz
wylać masę jajeczną na warzywa
pomidory pokroić w plasterki, ułożyć na wierzchu i posypać ziołami
wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na około 40 minut