Brak pomysłu na obiad + warzywo i kurczak do zużycia w lodówce + bulion w zamrażarce = risotto.
Składniki (dwie porcje):
- 200 g ryżu do risotto
- 1 l bulionu
- 200 ml wina
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki masła
- pół dużej cukinii
- 1 pojedyńcza pierś z kurczaka
- 8 połówek suszonych pomidorów
- sól, słodka papryka, pieprz cayenne, szczypta tymianku
Kurczaka kroimy w drobną kostkę, obsypujemy przyprawami i smażymy. Odkładamy na bok. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy, dodajemy oliwę i wsypujemy na patelnię ryż. Mieszamy dobrze - ziarenka ryżu muszą być dokładnie obtoczone w oliwie. Dolewamy wino, czekamy aż odparuje. Zalewamy porcjami gorącego bulionu.
Pomidory zalewamy wrzątkiem na kilka minut, cukinię obieramy, pozbawiamy nasion i kroimy w kostkę. Pomidory także kroimy w kostkę. Wodę z moczenia pomidorów możemy wlać do ryżu. Mniej więcej w połowie gotowania ryżu, ok. 10 minut przed końcem na patelnię wrzucamy cukinię i kontynuujemy operację z bulionem. Gdy ryż jest gotowy dodajemy kurczaka i pomidory oraz masło, mieszamy, w razie potrzeby doprawiamy. Podajemy ze świeżymi pomidorami.