Często spotykam się z opiniami, że „zdrowe”, czy „dietetyczne” potrawy są mdłe, niesmaczne i wyglądają nieapetycznie. Tymczasem, nic bardziej mylnego! Bardzo łatwo, przygotować zdrowe danie, które smakuje pysznie, a przy tym wygląda zachęcająco. Przepis, który zamieszczam dzisiaj jest na to dowodem 
To risotto przygotowane jest na bazie czarnego, dzikiego ryżu, z dodatkiem czerwonej papryki, zielonej soczewicy i świeżej natki pietruszki. Dzięki temu jest bardzo kolorowe i do tego pełne przeróżnych składników odżywczych. Jest oczywiście danie wegańskie i bezglutenowe. Smacznego!
Składniki:
1/2 szklanki dzikiego ryżu
1 czerwona papryka
1/2 szklanki zielonej soczewicy
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
świeża natka pietruszki
1/3 łyżeczki słodkiej papryki
2 szczypty suszonego imbiru
sól, pieprz
Wegańskie risotto -przygotowanie:
1. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, podsmażamy ok 5 min. Pod koniec dodajemy suszoną paprykę i imbir.
2. Gdy cebula się zaszkli, dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, podsmażamy ok 5 min.
3. Na patelnię wrzucamy ryż i soczewicę, dodajemy 3-4 szczypty soli i zalewamy wodą (lub domowym bulionem warzywnym), tak aby wszystkie składniki były zakryte.
4. Całość gotyujemy pod przykryciem ok 20 min, lub do momentu, gdy woda w pełni się wchłonie. Próbujemy i ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem.
5. Gotowe risotto dekorujemy drobno pokrojoną, świeżą natką pietruszki.
Artykuł Wegańskie risotto z dzikiego ryżu pochodzi z serwisu Zdrowe przepisy na blogu Zdrowożercy.pl.