Kto chce spożywać wielkanocny żur musi się sprężyć. Żur musi bowiem dochodzić ok. 2 tygodni w temperaturze 15 – 20 °C. Bardzo niewiele potrzeba, żeby żur nastawić.
Produkty:
20 dag kaszy gryczanej białej
10 dag kaszy jaglanej
Duża główka czosnku
Duża cebula
Liście laurowe
Jałowiec i ziele angielskie ( po ok. 10 ziarenek)
Suszone papryka (w kawałkach nie mielona) – alternatywnie
2 goździki
Łyżka stołowa soli
Łyżka stołowa kwasu z ogórków kiszonych lub kapusty kiszonej dla zainicjowania procesu (tradycyjnie daje się wyschnięte skórki razowego chleba, ale to jest dla bezglutenowych). :
Bezglutenowy żurek wielkanocny – przepis:
1. Weź 2 l słój.
2. Na dno nasyp kaszy gryczanej.
3. Daj połowę: ziela, liści laurowych, papryki i czosnku oraz
4. Dodaj kaszy jaglanej i goździki.
5. Wsyp sól i wlej kwas.
6. Zalej gotowaną wodą o tem. ok. 80 ° C.
7. Słoik przykryć gazą. cebuli. W ciągu 2 tygodni żur się zakisi. Jest to dopiero baza do zrobienia żuru właściwego. W następnej odsłonie podam przepis dla vege i nie vege.
Artykuł Wegański bezglutenowy żur wielkanocny pochodzi z serwisu Zdrowe przepisy na blogu Zdrowożercy.pl.