Pizza bianca, czyli taka bez dodatku czerwonego sosu pomidorowego. Ja dzisiaj stawiam na włoską klasykę o bogatym smaku. Ser gorgonzola idealnie współgra z orzechami włoskimi. Do ciasta dodałam odrobinę mleka i mąkę typu graham, dzięki czemu jest wybitnie miękkie, ale niezbyt puszyste. Szynkę parmeńską zamieniłam na szwarcwaldzką. Całość rewelacja.
Składniki:
200ml ciepłej wody
40ml mleka
5g świeżych drożdży
300g mąki pszennej
100g mąki typu graham
30g oliwy
10g soli
50g szynki szwarcwaldzkiej
100g żółtej mozarelli
100g sera gorgonzola
garść orzechów włoskich
Drożdże rozpuszczamy w wodzie z mlekiem. Dodajemy oliwę, sól i zagniatamy razem z mąką na elastyczne ciasto. Ciasto pozostawiamy do wyrośnięcia. Po ok. 1h wkładamy do lodówki na ok. 40min. Po tym czasie z ciasta przygotowujemy cienki placek (dla ułatwienia możemy użyć wałka, chociaż Włosi, widząc to, mogliby się złapać za głowę…:-)). Placek posypujemy startą mozarellą, na niej układamy plasterki gorgonzoli i szynki. Pizzę pieczemy przez ok. 12min. w temp. 200oC. Przed podaniem posypujemy orzechami włoskimi.
