Zwykło się mówić, że Nowy Rok nie może obejść się bez szampana. Nazwę
szampan używamy jednak jako potocznego określenia musujących win. Ale tylko te powstające w Szampanii mogą być nazywane szampanami i tylko na ich etykietach może widnieć taka nazwa.
Metodą szampańską wytwarzane są jednak inne wspaniałe i coraz bardziej doceniane wina, których nazwy również są zastrzeżone ze względu na region pochodzenia, a co najważniejsze, mają znacznie niższą cenę.
Do najtańszych należy zaliczyć Prosecco, musujące wina powstające ze szczepu glera w regionie Veneto. Nie przechodzą one fermentacji w butelce, a w dużych, hermetycznie zamkniętych zbiornikach, tak aby gaz nie mógł się ulotnić (ma to znaczny wpływ na obniżenie kosztów produkcji). Następnie pod ciśnieniem wino jest rozlewane do butelek. To tzw. metoda Charmata.
Wśród win musujących znajdziemy też np. Franciacorty, ale dla mnie najbardziej warte uwagi są Cavy. Wytwarzane z autochtonicznych dla Katalonii szczepów macabeo, xarel.lo i parellada, choć dopuszcza się do ich produkcji również m.in. chardonnay.
Cavy charakteryzuje aromat zielonych jabłek, nuty ananasa i cytrusów, karmelu, ziół a nawet miodu.
Podstawowe Cavy nie są na pewno tak bogate i szlachetne jak szampany, jednak Gran Reservy, moim zdaniem, już im dorównują. Toteż nie dziwi, że zdobywają one coraz większą popularność.
Dziś prócz skosztowania w sylwestrową noc katalońskiej cavy, chciałam zachęcić Was do przyrządzenia Paelli z owocami morza i być może podanie jej w towarzystwie Mont Marçal Gran Cuvée Brut Reserva.
Paella z owocami morzadla 2 osób
- 8 świeżych krewetek
- 2 cebule
- 200 dag ryżu
- pół łyżeczki curry
- 2 cukinie
- 2 bakłażany
- 10 pomidorków cherry
- 200 ml białego wina
- 200 ml wody
- 4 łyżki zielonego groszku
- 2 łyżki oliwy
- sól, pieprz
Na patelnię do paelli wlej oliwę i zanim się rozgrzeje, dodaj posiekaną w drobną kostkę cebulę. Przesmaż ją, następnie dodaj ryż i przesmaż razem. Gdy ryż zacznie się złocić, podlej go winem i gotuj chwilę na małym ogniu doprawiając solą i świeżo mielonym pieprzem. Gotuj ok. 10 min. uzupełniając odparowującą wodę. Dodaj świeże, obrane z pancerzy krewetki, groszek, pokrojone w kostkę cukinię i bakłażana, pomidorki cherry. Całość duś na małym ogniu przez 5 min.
Przed podaniem udekoruj świeżymi listkami natki pietruszki.
Polecam wino:Mont Marçal Gran Cuvée Brut Reserva.Białe musujące wytrawne wino hiszpańskie o wyraźnym aromacie brzoskwiń, cytrusów i kwiatów oraz brioszki, wzbogaconym o niuans miodowy. W ustach świeże i owocowe z eleganckimi bąbelkami.