To mój ulubiony sposób na dorsza. Propozycja, której pomysłodawcą jest szef kuchni Restauracji Dworu Sieraków. Bardzo aromatyczne połączenie ryby, orzechów włoskich i pysznego chilijskiego Chardonnay Reserva z Bodegi Tamaya. Maślany sos i uwodzicielski aromat wina tworzą kompozycje idealną. Ale co gdy zabraknie polecanego Chardonnay? Najlepiej zastąpić je równie wyjątkowym Chardonnay z RPA o równie intensywnym owocowym aromacie.
Może to Was zdziwi, bo zwykło się podchodzić do tematu doboru wina rygorystycznie, podkreślając, że nie każde wino do każdego dania pasuje. I tak jest, zgadzam się z tym jednak wcale nie znaczy to, że wino X pasuje wyłącznie do dania Y. I całe szczęście. Ważne aby zwracać uwagę na aromat wina i połączyć je z podobnymi odszukanymi w potrawie.
Pieczony dorsz w sosie maślanym dla 2 osób
2 świeże filety z dorsza
20 dag masła ogrzanego do temperatury pokojowej
cytryna
2 szklanki białego wytrawnego wina
20 dag orzechów włoskich
sól
biały pieprz
10 dag bułki tartej
100 ml oliwy
Piekarnik nagrzej do temperatury 190°C. Filety z dorsza połóż na arkuszu papieru do pieczenia. Dopraw solą i pieprzem. W moździerzu rozgnieć orzechy włoskie, dodaj bułkę tartą. Tak powstałą pastę wyłóż na rybę i całość polej oliwą. Zawiń w papier i włóż na ok. 6 min. do piekarnika. Wlej na patelnię wino, dodaj sok z cytryny i gotuj ok. 5 min. Pod koniec gotowania dodaj drobno posiekane zimne masło i energicznie mieszaj. Na talerz wylej sos maślany, a na nim ułóż świeżo upieczoną rybę.
Warwick Estate Stellenbosch, Republika Południowej Afryki Jasna, słomkowa barwa z zielonymi refleksami. Intensywny nos pełen aromatów zielonych jabłek, cytrusów i nut kwiatowych. Usta o średniej budowie, pełne owocu, o długo wyczuwalnej, przyjemnej kwasowości. Doskonałe do sałatek i kurczaka w sosie cytrynowym.
Tamaya Chardonnay Reserva Vina Casa Tamaya DO Valle de Limari, Chile Błyszczące chilijskie wino o bladozłotym kolorze i aromatach dojrzałych jabłek, białych kwiatów oraz cytrusów wzbogaconych o nuty maślane, miodu, orzechów laskowych i przypraw. W ustach świeże i złożone, o bardzo dobrej kwasowości i bogatej, żywej końcówce.
Dorsz to wspaniały pomysł na lekki obiad. Nie wymaga długiej obróbki, jest bardzo delikatny i stanowi świetne źródło białka. Warto jednak podać go z czymś nieco bardziej wyrazistym, by całe danie było nie tylko lekkie, ale także intrygujące w smaku. Po...
Dorsz w sosie jarzynowo-paprykowym to danie z serii Niedzielna Rybka. Nie miałam świeżej ryby, więc szukałam przepisu, w którym mogłam wykorzystać mrożoną rybę. Przepis znalazłam w książce z 1971r. pt. „Ryby w codziennym żywieniu”. Wstęp książki ...
Przed świętami mam dużo pomysłów na dania z ryb, które mogą znaleźć się na wigilijnym stole. Dzisiaj bardzo prosty przepis na przygotowanie dorsza w popularny sposób z czosnkiem i
Dorsz w sosie musztardowym ze smażoną marchewką to propozycja na pełne danie obiadowe. Zazwyczaj opisywałam tylko te części obiadu, których do tej pory nie przygotowałam. Tym razem postanowiłam przygotować taki obiad, którego wcześniej nie robiłam. Pad...
To mój ulubiony sposób na dorsza. Propozycja, której pomysłodawcą jest szef kuchni Restauracji Dworu Sieraków. Bardzo aromatyczne połączenie ryby, orzechów włoskich i pysznego chilijskiego Chardonnay Reserva z Bodegi Tamaya. Maślany sos i uwodzicielski...
My Blueberry Corner by "jagodzianka"
Ryby powinniśmy jeść i basta! Orientalny dorsz to świetna odmiana. Warzywa w słodko-kwaśnym sosie świetnie podkręcają smak potrawy. Ten zestaw Przeczytaj cały artykuł
Post Orientalny dorsz pojaw...
Dorsz jest jedną z moich ulubionych ryb. Dostaniecie go bez problemu (w wersji atlantyckiej lub bałtyckiej) w sklepie rybnym lub na stoisku z rybami w dużych supermarketach. I jakiej odmiany bym nie kupiła, to i tak już na zawsze będzie kojarzyć mi się...
Pieczony dorsz z dodatkami, to kolejna propozycja wykorzystania w posiłku jakże zdrowej i bogatej w wiele zdrowych składników ryby. Jedną z największych zalet dorsza jest spora zawartość selenu oraz białka. Ryba ta zawiera także witaminy z grupy B. Ocz...
