Po długie przerwie spowodowanej jednak nie z mojego lenistwa witam Was smakowitym przepisem. Przygotujcie się na nowe doznania smakowe, bo choć nie było mnie tutaj, to w kuchni nie próżnowałam.
Składniki:
¼ szklanki suchej kaszy jaglanej
1 szklanka pestek dyni
1 marchewka
1 pietruszka (korzeń)
1 mała cebulka
8 sztuk suszonych pomidorów z oleju
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki soli
świeżo mielony pieprz
do posypania: wędzona papryka, pestki dyni
Dzień wcześniej zalej pestki dyni zimną wodą i zostaw na całą noc.
Kaszę jaglaną ugotuj. Kieruj się wskazówkami na opakowaniu. W międzyczasie marchewkę i pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Cebulę pokrój w kostkę.
Suszone pomidory wyciągnij na sitko i pozostaw, by obciekły z oleju. Następnie pokrój je w paski. Będą się wygodniej blendować.
W misce umieść ugotowaną kaszę jaglaną, namoczone pestki oraz suszone pomidory. Przeciśnij czosnek przez praskę i dodaj pozostałe przyprawy.
Całość potraktuj blenderem do uzyskania gładkiej masy. W razie gdy masa będzie za sucha dodaj olej z pomidorów lub wodę. Dodaj starte warzywa i wymieszaj dokładnie łyżką.
Przygotuj foremki do muffinek. Nakładaj śmiało masę dobrze ją ugniatając. Mi starczyło na 6 większych foremek.
Piecz w temperaturze 170 stopni przez ok. 50 - 60 minut. Po wyjęciu możesz posypać paszteciki wędzoną papryką.
Śmiało możesz zamrażać.