Treściwi barszcz czerwony (wegański)

A co do właściwości buraka: odsyłam tutaj.

Potrzebne składniki:

• wywar z ostatnio gotowanych buraków (jednak bez niego też damy radę, jeśli zaczynamy „od podstaw”)
• 2 średnie buraki
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• pół cebuli
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 2-3 liście laurowe
• 2 ziemniaki
• puszka fasoli czerwonej
• sok z połowy cytryny
• 2-3 ząbki czosnku
• pieprz świeżo mielony
• sól
• natka pietruszki
• sos sojowy

 Przygotowanie:

1. Buraki kroimy w średnie kawałki i gotujemy przez ok. 10 min.
2. Jarzyny wraz z cebulą gotujemy w osolonej wodzie przez ok. 10 min., bądź w pozostałym wywarze z ostatnio gotowanych buraków.
3. Następnie dodajemy ziele angielskie i liście laurowe.
4. Ugotowane buraki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce.
5. Pozostałą wodę z ugotowanych buraków przelewamy do gotujących się jarzyn.
6. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki.
7. Po 5 min. dodajemy starte na tarce buraki, wciskamy czosnek i  sok z połowy cytryny, ciągle gotując na małym ogniu.
8. Gdy ziemniaki będą ugotowane dodajemy opłukaną fasolę z puszki i doprawiamy pieprzem i solą, sosem sojowym.
9. Podajemy z dużą ilością posiekanej natki pietruszki i ewentualnie z kleksem śmietany.

* w wersji świątecznej dodajcie odrobinę wody z gotowanych grzybów suszonych. ;)

Smacznego!