Składniki tej potrawy już znamy. Pomysł na wege obiadek lub kolacje, który nie ciąży na żołądku. Z pozoru mało treściwy ale jaja i ser zadbają o komfort podniebienia i uczucie sytości 
Składniki na dwie solidne porcje:
2 łyżki masła lub innego tłuszczu
250 g świeżego szpinaku
pół cebuli
2 ząbki czosnku
ok 100 g czerwonej soczewicy
ok 250 g ryżu jaśminowego
2 jaja
3 łyżki mleka kokosowego lub śmietany
100 g startego grana padano
Ryż gotujemy osobno z solą i kurkumą. Na głębokiej patelni rozpuszczamy tłuszcz i dodajemy posiekaną cebulę, czosnek i przyprawy wg uznania. Gdy cebula się zeszkli wsypujemy soczewicę i zalewamy wodą tak na ok 1 cm ponad składniki i gotujemy pod przykryciem aż soczewica będzie się rozpadać (w razie potrzeby podlewamy też wodą i mieszamy). Następnie dodajemy cały przepłukany szpinak i kiedy „zwiędnie” blendujemy składniki. Blendowanie nie jest konieczne jeśli lubimy całe liście ale moja dwulatka je z apetytem w tej wersji. Zmniejszamy ogień, wbijamy dwa jaja i energicznie mieszamy, potem zostaje już tylko dodać śmietanę i starty ser.
Pyszne, proste, pożywne