Składniki (dla 2 osób):
- 1/2 kg wołowiny na gulasz
- 2 duże cebule pokrojone w plasterki
- 1/2 łyżki stołowej mielonej ostrej papryki
- 1/4 łyżeczki mielonego kminku
- sól
- pieprz
- tłuszcz do smażenia
Wykonanie:
Wołowinę pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem oraz kminkiem.
Na głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz, na rozgrzany wrzucić mięso i obsmażyć ze wszystkich stron.
Cebulę obrać, pokroić w plastry, po czym obtoczyć w mące i wrzucić do mięsa na patelnię.
Smażyć całość, często mieszając, aż cebula się zezłoci.
Zawartość patelni posypać papryką, a następnie na patelnię dolać gorącą wodę, w takiej ilości, aby przykryła mięso.
Mięso dusić na małym ogniu pod przykryciem do miękkości, mieszając od czasu do czasu, aby sos nie przywarł do dna. W razie potrzeby uzupełnić poziom wody, gdyby zbyt dużo jej ubyło i doprawić sos do smaku.
Podawać z knedlikami.
W oryginalnym przepisie gulasz był jeszcze przyprawiony pieprzem kajeńskim, ja go pominęłam, gdyż ostrość dana potrawie przez paprykę była wystarczająca.
Źródło: "Podróże kulinarne - tradycje, smaki, potrawy - kuchnia czeska"
