Przecier pomidorowy na zimę

Sio-smutki

Ktoś zapytał, jak się robi przecier pomidorowy, więc opiszę to w kilku słowach. Chociaż przecier w sklepie kosztuje grosze, moim zdaniem warto poświęcić troszkę czasu i przygotować go samemu, bo jego smak jest niezastąpiony.
Nie podaję proporcji, bo zdarzyło mi się robić przecier zarówno z kilograma, jak i kilkunastu. Tak naprawdę chodzi tylko o to, by tak długo gotować zmiksowane pomidory, aż osiągną gęstość, która nam odpowiada.

Składniki:
świeże, dojrzałe pomidory
sól i cukier do smaku
Przygotowanie:
Pomidory dokładnie myję, po czym obieram z nich skórkę - o ile są bardzo dojrzałe, nie sprawia to większej trudności (można też każdego pomidora naciąć na krzyż, i przez 10 sekund sparzyć wrzątkiem, wtedy skórka łatwo odejdzie). Wszystkie pomidory kroję na kawałki i przekładam do dużego, szerokiego garnka. Lekko je podgrzewam, a potem blenduję. Następnie partiami przelewam je przez sitko ułożone na drugim garnku, ucierając np. okrągłą łyżką do ciasta - w ten sposób pozbywam się pestek. Czysty, pomidorowy płyn podgrzewam na małym ogniu tak długo, aż osiągnie pożądaną gęstość. Im dłużej go gotuję (ma lekko "pyrkać"), tym osiągnie większą gęstość - można w ten sposób przygotować koncentrat. Doprawiam przecier do smaku solą i pieprzem, jeszcze raz doprowadzam do zagotowania i przekładam do słoiczków/butelek. Mocno zakręcam i pasteryzuję 5-6 minut od zagotowania (lub słoiki tuż po napełnieniu, czyli gorące, wstawiam do piekarnika nagrzanego do 95 stopni C. na 20 minut). Przechowuję w chłodnym i ciemnym miejscu.

Sio-smutki12 wrz 16

Przetwory

41 przepisów

Polecane przepisy

Jak zrobić domowy przecier pomidorowy? Szybki przepis bez pasteryzacji.

Przecier pomidorowy jest najważniejszym przetworem w naszym domu. Nie ma możliwości, żebyśmy nie znaleźli czasu na zamknięcie w słoikach odrobiny lata i smaku soczystych... Artykuł Jak zrobić domowy przecier pomidorowy? Szybki przepis bez pasteryzacji....

Food & travel blog zlotapropocja.pl

Przepisy z podróży, Pomidor, Domowy przecier pomidorowy, Passata pomidorowa, Przecier pomidorowy, Przecier pomidorowy bez pasteryzacji, Przecier pomidorowy bez pasteryzowania

Przecier pomidorowy na zimę

Pomidorówkę mogę jeść codziennie. Podobnie Niko. To jedna z jego ulubionych zup. I tak, jak pomidorem gardzi, tak pomidorówkę wcina, aż mu się uszy trzęsą. Wiadomo, że taka zupa smakuje najlepiej ze świeżych pomidorów. Latem nie ma z tym problemu, ale ...

strasznie smaczne

Przetwory

Pomidory na zupę do słoików

Pomidory na zupę do słoików. Pomidory w sosie pomidorowym. Chciałam Wam dziś przedstawić mój sposób na najprostsze pomidory w słoikach na zimę, z których robię zupę pomidorową, sos lub piję. Na blogu znajdziecie masę przepisów na przetwory z pomidorami...

Damsko-męskie spojrzenie na kuchnię

Marynaty i przetwory, Pomidory, Przetwory i marynaty, Przetwory z pomidorów, Pomidory na zupę, Pomidory na zupę do słoików, Pomidory w sosie pomidorowym

Najprostszy przecier pomidorowy

Macie dosyć obierania surowych pomidorów, zachlapanych ścian i stania nad garnkiem, gdy robicie przecier pomidorowy? Zniechęciliście się już na tyle, że zazwyczaj sięgacie po pomidory z puszki albo gotowe passaty? Jeśli na któreś z powyższych pytań odp...

zielony środek

Przepis, Bezglutenowe, Wegetariańskie, Najowsze, Wegańskie, Pomidory, Zrób to sam

Przygotowania do zimy. Odc. II – przecier pomidorowy

Będzie krótko i zwięźle o tym jak zrobić przecier pomidorowy na zimę. Precz z puszkami i koncentratami!

Zdrowsze Jedzenie

Przepisy, Elementarz, Przetwory, Pomidor

Przecier pomidorowy

Domowy przecier pomidorowy warto mieć w zapasie. Ja za nim nie przepadam ale u mnie w domu nie umieją żyć bez niego i raz na ile musi być taka naturalna pomidorówka.Czytaj więcej »

Pychotkaaa

Przetwory, Słoiki

Przecier pomidorowy

Pomidory umyć, pokroić, usunąć twarde włókna przy szypułce. Włożyć do naczynia miksującego i gotować 15 minut w temperaturze Varoma na obrotach 3-4. W czasie gotowania dodać sól i kilka razy zwiększyć obroty na turbo na kilka sekund. Gorący przecier pr...

Przepisy kulinarne

Dodatki, Pomidory, Thermomix

Przecier pomidorowy

Wśród naszych zapasów na zimę nie może zabraknąć przetworów z pomidorów. Teraz pomidory mają najcudowniejszy smak. Mam wrażenie, że czuć w nich słońce, w którym dojrzewały. Przecier pomidorowy robię z odmiany Lima, oczywiście z tych, które rosły w grun...