Kluski śląskie z sosem z boczku i cebuli

Sio-smutki

Mam dziś ogromną ochotę na kluski, padło na śląskie. A że zachciało mi się też pysznego sosu, wymyśliłam że zrobię go trochę na wzór sosu carbonara - aksamitny, na bazie śmietanki, z wędzonym boczkiem, i u mnie z dodatkiem rodzynek.
Polecam moją wersję podania klusek śląskich :) Nietypowa- na pewno, ale zapewniam że pyszna!

Składniki:
kluski śląskie:
600 g. ziemniaków (po ugotowaniu)
ok. 1 szklanki mąki ziemniaczanej
1 jajko
sól
sos:
200 g. chudego boczku wędzonego
3 duże szalotki
2 łyżki rodzynek
1/5 szklanki wody
1 ziarno ziela angielskiego, rozgniecione
pół szklanki słodkiej śmietanki
1 żółtko
pół łyżeczki majeranku
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Kluski: ugotowane ziemniaki przepuszczam przez maszynkę lub przeciskam przez praskę, przekładam do miski i wygładzam ich powierzchnię. Dzielę ziemniaki na 3 równe części, jedną wyjmuję i w to miejsce wsypuję mąkę ziemniaczaną (powinno to być ok. 1 szklanki). Dodaję jajko, odłożone ziemniaki, odrobinę soli i łyżką mieszam ciasto. Gdy składniki się połączą, krótko zagniatam dłonią, by był jednolite. Ciast dzielę na 25-30 równych kulek, w każdej robię wgłębienie np. okrągłym trzonkiem drewnianej łyżki. Tak przygotowane kluski wrzucam do osolonego wrzątku i gotuję do 5 minut od wypłynięcia. Ugotowane przekładam na natłuszczony olejem talerz (przed wyjęciem z garnka warto je poobracać tak, by wgłębienie było na dole, dzięki temu spłynie z nich cała woda).
Sos: drobno kroję boczek i siekam szalotki. Boczek przekładam do głębokiej patelni, przykrywam i smażę ok.5-6 minut na średnim ogniu, mieszając w międzyczasie. Gdy się lekko wytopi, dodaję cebulę, rozgniecione ziarno ziela angielskiego i rodzynki, przykrywam i smażę 10 minut. Cebula powinna się zeszklić. Dolewam wodę, doprawiam sos majerankiem i pieprzem, wlewam śmietankę. Mieszam, odkładam 2 łyżki z patelni - do pomieszania z żółtkiem, by je zahartować. Żółtko przelewam na patelnię, mieszam do lekkiego zgęstnienia sosu. Gotuję jeszcze chwilę razem, jeśli sos jest za gęsty dolewam odrobinę wody, doprawiam do smaku. Podaję z kluskami.

Sio-smutki03 paź 16

Co na obiad, Pyzy kluchy kluseczki

19 przepisów

Polecane przepisy

Kluski śląskie

Kluski śląskie Okrągłe, mięciutkie, z charakterystyczną dziurką (wgłębieniem) w środku. Kluski śląskie to najsłynniejsza potrawa regionalna Śląska, bardzo popularna także na Opolszczyźnie. W moim odczuciu to typowo polskie danie. Często serwuje się je ...

Domowe potrawy dla każdego

Wegetariańskie, Potrawy mączne, Potrawy regionalne

Zielone kluski śląskie (ze szpinakiem)

Zielone kluski śląskie mają obłędny, shrekowy kolor. Nie tylko jest duża szansa, że skusi on niejadka, ale też świetnie skomponuje się kolorystycznie z mdłymi sosami. Wizualnie dania nabierają więcej apetyczności. Oczywiście zieleń uzyskujemy naturalni...

Poezja smaku

Przystawki, Przepisy przyjazne dzieciom, Ziemniaki, Szpinak

Tradycyjne kluski śląskie

Kluski śląskie to nie tylko doskonały dodatek do obiadu. Mogą stanowić samodzielne danie, jeśli podamy je na przykład z sosem grzybowym lub na słodko, z miodem. Kluski robi się szybko. Stanowią świetne urozmaicenie w codziennej diecie. Do tego dzieciak...

Dieta bez mleka

Dla dzieci, Dla karmiących piersią, Dieta bez mleka, Dieta przy skazie białkowej, Dieta bezmleczna przepisy, Dieta bezmleczna, Dieta dla dzieci, Dieta matki karmiącej, Dieta dla karmiących piersią, Bez mleka, Karmienie piersią dieta, Dieta eliminacyjna, Bez nabiału, Na obiad, Dieta dla niemowląt, Dla niemowląt, Kluski, Kluski śląskie, Tradycyjne kluski śląskie

Kluski śląskie - łatwy przepis

Kluski ślaskie - łatwy przepisŁatwy przepis na kluski śląskie - opisany bardzo dokładnie więc to danie może przygotowac każdy. Jest w sprzedaży wiele gotowych produktów , ale ja wolę jeść swoje własne, domowe, pyszne. Są mięciutkie, pachnące cebulką,...

zielonacukinka

Obiad, Kolacja, Przystawki

KLUSKI ŚLĄSKIE – NAJLEPSZY TRADYCYJNY PRZEPIS

KLUSKI ŚLĄSKIE NAJLEPSZY TRADYCYJNY PRZEPIS pyszny domowy obiad z kluskami śląskimi to prawdziwy smak mojego domu

Przepisy Joli

Sól, Mąka, Obiad, Wegetariańskie, Ziemniaki, Mąka ziemniaczana, Kartofle, Wege-obiad-lista, Podstawy gotowania, Pierogi-lista, Ugotowane ziemniaki, Gotowane ziemniaki

Rolada śląska

Wołowa rolada, modro kapusta i kluski polane przepysznym sosem to tradycyjny śląski obiad przygotowywany przeważnie tylko w niedzielę. Nie można powiedzieć że nie są pracochłonne (razem z kluskami i modrą kapustą) to w zamian otrzymamy syty i rewelacyj...

Mechanik w kuchni

Na obiad, Na przyjęcie, Boczek, Ogórek, Kiełbasa, Mięso wołowe

Kluski śląskie – z dziurką czy bez dziurki?

Kluski śląskie, znane także jako gumiklyjzy czy też kartofelmelklezy, słyszał o nich chyba każdy. Wpisane są na listę produktów tradycyjnych aż w dwóch województwach śląskim i opolskim. Bez nich nie może obejść się tradycyjny ślonski łobiod. J...

Food & travel blog zlotapropocja.pl

Kuchnia, Na szybko, Ziemniaki, Kuchnia polska, Kuchnia śląska, Gumiklyjzy, Kartofelmelklezy, Kluski śląskie, Kluski śląskie przepis, Kluski ziemniaczane, ślonski łobiod

Kluski śląskie z kaszy jaglanej

Kluski śląskie kojarzą mi się z dzieciństwem. Jako dziecka bardzo lubiłam kluski śląskie z sosem grzybowym lub z grzybami w śmietanie. Kiedyś latem, gdy moje rodzeństwo wyjechało i zostałam sama w domu, jadłam kluski śląskie z grzybami na obiad codzien...