Kwaśna,pyszna zupa z jajkiem i ziemniaczkami – tak prosta i pospolita a taka pyszna. Ja zrobiłam ze świeżego szczawiu zebranego na łące
składniki:
1,5 litra rosołu wołowo – drobiowego
marchew z rosołu
4 -5 garści świeżego szczawiu
kilka jajek ugotowanych na twardo
kilka ziemniaków pokrojonych w kostkę
pieprz,sól, cukier
2 łyżki kwaśnej śmietany
łyżka masła
wykonanie:
Szczaw drobno siekamy (pozbawiając twardych łodyg) i smażymy chwilę na maśle – dorzucamy do rosołu. Marchew kroimy w drobna kostkę i również dorzucamy do rosołu, gotujemy około 30 minut. Ziemniaki pokrojone w kostkę gotujemy do miękkości w osobnym garnku (ziemniaków nie gotujemy razem z kwaśnymi zupami ponieważ twardnieją), po ugotowaniu łączymy z zupą. Doprawiamy pieprzem,solą i cukrem do smaku – podajemy ze śmietaną i jajkiem na twardo. Jeśli zupę robimy ze szczawiu w słoiczku – proponuję zblendować szczaw przed wlaniem go do zupy , pozbędziemy się w ten sposób twardych łodyg.