Tom Kha Gai – tajska zupa z mlekiem kokosowym [prosty przepis]

Pierwszy weekend września w Krakowie; błękitne niebo zmieniło kolor na szaro-siny. Właśnie tak będą wyglądać następne miesiące. Czas porzucić chłodniki i letnie sałatki na rzecz ciężkich eintopów i rozgrzewających zup. Na Starym Kleparzu dziś kolejna edycja Art&Food Festiwalu. Piękna inicjatywa, choć ze względu na pogodę zwiedzający zostali w domu. Dziś można było spróbować m.in. zupy pho, pysznych ciast z KARMY, czy owoców morza od Tomka Kałamuckiego, do którego stały najdłuższe kolejki.

Człowiek z zupą #pho

Zanim wyszliśmy „na miasto”, udało mi się przyrządzić klasyczną tajską zupę tom kha gai – z kurczakiem i mlekiem kokosowym. Niewiele jest rzeczy, które mizerne 14-15 stopni na termometrze , zamienią na upał tajskiej plaży. Zatem do dzieła!

• Przepis dla 3-4 osób:
• 1 puszka mleka kokosowego
• 1 l. bulionu drogiowego (wg przepisu)
• 500 g. piersi z kurczaka
• 5-6 dużych pieczarek (opcjonalnie)
• 1 papryczka chilli
• 2 ząbki czosnku
• imbir – kawałek 5 cm.
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego
• 1 łyżka pasty curry
• sok z 1 limonki
• kilka liści limonki kaffir (opcjonalnie)
• trawa cytrynowa (jedna łodyga)
• makaron ryżowy
• 1 dymka cebuli
• 1 łyżka oleju kokosowego (lub oliwy z oliwek)
• 1 limonka pokrojona w ćwiartki, plastry chilli oraz garść liści kolendry (do dekoracji)

Tom Kha Gai

Przygotowanie:

Imbir pokroić w plastry, trawę cytrynową posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, chilli posiekać, liście limonki porwać w rękach – wszystko smażyć w woku przez 2 minuty na rozgrzanym oleju kokosowym.

Dodać do woka mleko kokosowe oraz bulion, gotować przez 15 minut. Po zagotowaniu odcedzić całość.

Ponownie postawić na gaz, dodać pokrojonego w plastry kurczaka, pokrojone w ćwiartki pieczarki, sos sojowy, sos rybny, sok z limonki oraz pastę curry. Gotować przez 10 minut.

Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.

Makaron podawać z zupą, udekorować dymką, chilli i kolendrą.

Tom Kha Gai