… moja nowa miłość

Nastał październik, który od zawsze kojarzył mi się z mnóstwem kolorowych, jesiennych liści i mglistymi rankami. Moim dzieciom kojarzy się głównie z Halloween i związanymi z tym amerykańskim świętem lampionami z dyń. Kiedy więc byliśmy razem w sklepie, a ich oczom ukazała się wielka piramida ułożona z różnego rodzaju dyniek nie było mowy, żebyśmy nie wrócili do domu bez kilku sztuk. Postawiliśmy kilka na parapecie i jedną na kuchennym stole dla ozdoby, ale po głowie chodziło mi już wykorzystanie ich do ugotowania czegoś dobrego.

Czy dynia jest dobra dla zdrowia ?

Z ciekawości sprawdziłam co też siedzi w dyni? Okazało się, że jest to bardzo zdrowe warzywo i ma właściwości prozdrowotne, a nawet lecznicze : 100g dyni zawiera dzienną dawkę wit.A dla dzieci i połowę zapotrzebowania dorosłych, a ma tylko 28 kcal i jest lekkostrawna. Im bardziej pomarańczowa tym więcej zawiera witamin B1, PP i beta-karotenu, który w organizmie przekształca się w witaminę A. Ponadto zawiera potas (340 mg/100 g), wapń (21 mg/100 g), fosfor (44 mg/100 g) i witamin z grupy B, a do tego nie zawiera sodu (ważne dla osób z nadciśnieniem). Zalecana jako środek odkwaszający, moczopędny, żółciopędny, pomaga w nieżytach przewodu pokarmowego, przy zaparciach – ze względu na  dużą zawartość celulozy pomaga w odchudzaniu, bo przyśpiesza przemianę materii i organizm pozbywa się nagromadzonej tkanki tłuszczowej.

Skoro dynia to takie zdrowe warzywko nie pozostało mi nic innego tylko zebrać kilka przepisów (niezawodny portal z przepisami puszka.pl) i włączyć wypróbowane potrawy na stałe do menu. Na pierwszy ogień poszła zupa, w planach mam jeszcze racucho – placki i kluski, może jakaś zapiekanka albo makaron z pure z dyni.

Przepis na zupę z dyni

Porcja dla: 4-6 osób

Składniki:

• 1-1,5 kg dyni piżmowej, Hokkaido (moja ulubiona) lub innej
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku (można pominąć)
• 1-2 szklanki wody i/lub mleka (w zależności od konsystencji daję pół wody i pół mleka np. sojowego – można też dodać kokosowe – będzie wtedy bardziej orientalna w smaku)
• 1 łyżka octu winnego lub 2 łyżki soku z cytryny
• 1-2 łyżki miodu lub innego słodu (np. syrop z agawy lub jęczmienny)
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1-2 łyżeczki soli
• pieprz do smaku
• inne przyprawy dla wersji orientalnej bardziej pikantnej – 1cm startego imbiru,1 łyżeczka curry, 1/2 łyżeczki chilli, 1/4 łyżeczki cynamonu, szczypta gałki muszkatołowej
• prażone pestki np. dyni, słonecznika
• ew. listki kolendry do przybrania

Wykonanie:

Można wszystko robić w garnku, ale ja znalazłam na pintereście fajny tips na dynię, żeby nie męczyć się z obieraniem (niektóre odmiany mają bardzo twardą skórę) – wystarczy pokroić na połówki lub ćwiartki, usunąć pestki (ja część wysuszyłam i będę sadzić w ogródku – zobaczymy co z tego wyjdzie ) lekko posmarować oliwą i wstawić do piekarnika (temp. 180 st.C) i piec ok. 30-40min. Aby sprawdzić czy dynia jest gotowa wystarczy wbić w nią wykałaczkę -jeśli wchodzi gładko znaczy, że jest upieczona.  Po wystudzeniu skórka odchodzi wręcz sama. Obrane kawałki wrzucam do termomixa i miksuję na pure -  tak powstałą masę łatwo użyć do przepisów jak i zamrozić na później.

1. Obraną i posiekaną cebulę smażę na łyżce oleju rzepakowego, po minucie dodaję zmiażdżony czosnek. Gdy całość się zeszkli dodaję część przypraw : paprykę, curry, imbir, cynamon, gałkę i trzymam na ogniu kilka minut -w powietrzu czuć niesamowity aromat.

2. Do podsmażonej cebuli z przyprawami dodaję dyniowe pure oraz wodę i/lub mleko i duszę pod przykryciem ok. 10min. często mieszając i sprawdzając czy nie trzeba dolać wody. Łatwiej jest gotować taką gęstą zupę w termomixie  bez obawy, że się przypali.

3. Do garnka dodaję resztę składników tj. ocet, miód, sól, pieprz – próbuję czy aby nie mdłe i doprawiam jeszcze do smaku. Całość miksuję.

4. Zupkę krem podaję z prażonymi pestkami – wtedy jest najzdrowsza Można też podać z grzankami i przybrać listkami kolendry.

Do słodko – ostrej zupy  podchodziłam z dużą dozą nieufności, ale już po pierwszej łyżce zakochałam się! O ile można zakochać się w zupie U W I E L B I A M !!!

 Spodobało się ? Daj lajka