Przepis pochodzi z diety dr Dukana. Zainteresował mnie ze względu na składnik – skrzydełko płaszczki. Jeszcze nigdy nie widziałam czegoś takiego w sklepie i jeszcze nigdy nie jadłam. Byłam ciekawa jak to smakuje. Ale niestety mieszkam w dość małym mieście i nigdzie nie mogłam kupić skrzydła. Może Wam się to uda i przepis zostanie wypróbowany. Kolejnym problemem jest ilość kalorii. Nikt nie podał jeszcze ile kalorii ma taki kawałek płaszczki. Podejrzewam, że niezbyt dużo, tyle co zwykła ryba. Jednak nie chce Was wprowadzać w błąd, dlatego nie podam kaloryczności tej potrawy.
Składniki na 2 porcje:
- 2 białe części pora
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera
- 1 cebula
- pietruszka (korzeń)
- liść laurowy
- tymianek
- szczypta szafranu
- 1 skrzydło płaszczki (400 g)
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- sól
- 5 ziarenek pieprzu
- 1 litr wody
Przygotowanie:
1. Wszystkie warzywa umyć i obrać.
2. Pokroić warzywa na kawałki.
3. Do wrzącej posolonej wody wrzucamy marchewkę, por i seler. Gotujemy około 10 minut.
4. Dodajemy cebulę pietruszkę, liść laurowy, tymianek, pieprz i szafran.
5. Całość gotujemy jeszcze 25 minut.
6. Po tym czasie wyjmujemy warzywa łyżką cedzakową.
7. Skrzydło płaszczki kroimy na pół, wkładamy do bulionu warzywnego i gotujemy 10 minut.
8. Odsączamy skrzydło i podajemy z warzywami.
9. Skrapiamy wszystko kilkoma łyżkami bulionu i posypujemy natką pietruszki.