Cukinia
- 2 duże cukinie umyte, pokrojone wzdłuż w paski
- sól
Farsz
- 20 g masła
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 duża cebula, posiekana
- 600 g mięsa mielonego z łopatki
- 100 ml przecieru pomidorowego
- 1 żółtko jaja
- 2 łyżki tartej bułki
- sól
- pieprz
Sos beszamelowy
- 3 łyżki masła
- 3 łyżki maki
- 3 szklanki mleka
- sól
- pieprz
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1/2 pęczka bazylii, umytej, posiekanej
- 100 g sera gouda, startego
Cukinia
W dużym garnku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli. W gotującej się wodzie blanszujemy cukinię pokrojoną w paski. Zblanszowaną cukinię hartujemy w naczyniu z zimną wodą, następnie osuszamy paski cukinii. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek. Podsmażoną cebulę i czosnek przekładamy do miseczki, dodajemy mięso mielone, przecier pomidorowy, żółtko, tartą bułkę, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy całość. Gotowy farsz formujemy w pulpeciki o wielkości śliwek. Każdy pulpecik owijamy plasterkami cukinii (cukinia ma przypominać makaron cannelloni). W foremce do zapiekanek układamy pulpeciki owinięte cukinią, zachowując odstępy. Sos beszamelowy
Rozpuszczamy masło tak, by się nie zrumieniło, dodajemy mąkę i smażymy przez 2 minuty, cały czas mieszając trzepaczką. Dodajemy zimne mleko, gotując, cały czas mieszamy aż do uzyskania gęstej konsystencji. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową i posiekaną bazylią.
Pomiędzy ułożone na blaszce pulpeciki wlewamy sos beszamelowy, uważając, by nie zalać powierzchni pulpecików. Jeśli używamy mniejszego naczynia, możemy najpierw wlać sos, a następnie ułożyć w nim pulpeciki. Wolne miejsce między kuleczkami posypujemy startym serem gouda. Zapiekankę wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180-200 stopni (termoobieg) i pieczemy przez 20-30 minut.