Uwielbiam rabarbar. Jego kwaśny smak wspaniale sprawdza się jako składnik prostych ucieranych ciast ale nic chyba nie przepije kwaśno-słodko-pikantnego smaku konfitury. Dziś jeden z obiecanych postów zaległych do którego zdjęcia czekały już chyba od miesiąca.
Składniki:
1 kg rabarbaru (po obraniu ok 80 dag)
250 g cukru
15 dag świeżego imbiru
imbir sproszkowany (ewentualnie)
skórka starta z 1 cytryny
Rabarbar obieramy i kroimy w drobną kostkę. Do garnka o nieprzywierającym dnie wrzucamy rabarbar, otartą z 1 cytryny skórkę, starty na drobnym tarle imbir i cukier. Mieszamy, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na całą noc.
Następnego dnia zagotowujemy, następnie zmniejszamy ogień i już bez przykrycia co chwile mieszając smażymy ok 45 min. Konfitura jest gotowa jeżeli jego kropla wylana na talerzyk nie rozlewa się na boki.
Przekładamy do słoiczków i odstawiamy do góry dnem aż konfitura wystygnie.
Jeżeli chcemy aby konfitura była mniej kwaśna dodajemy trochę więcej cukru a pikanterię możemy wzmocnić dosypując nieco sproszkowanego imbiru.
* przepis znalazłam na blogu Bake&Taste i ślad za jego autorką informuję iż pochodzi z książki "Przetwory domowe czyli spiżarnia babci Teodory" red. Jan Rogala.
Rabarbar kojarzy mi się z kwaśnymi łodygami, które w dzieciństwie posypywałam na grubo cukrem. Tylko w takiej formie był do zaakceptowania. Jednak ta roślina rzadko serwowana jest na surowo. Łodygi rabarbaru są najczęściej wykorzystywane ...
Dżem z rabarbaru z imbirem jest bardzo ciekawy w smaku. Nie jest bardzo słodki, a charakterystyczny orzeźwiający smak imbiru jest wyczuwalny i nadaje dżemowi charakteru. Gdy pierwszy raz go spróbowałam zadziwił mnie, ale nie przekonał. Dostałam słoicz...
W tym roku wzięłam się za przetwory pełną parą. Postanowiłam nawet poeksperymentować i po raz pierwszy zamknęłam w słoiczkach rabarbar.Przygotowałam z rabarbaru dwa rodzaje przetworów.Oto pierwszy z nich - skandynawska marmolada rabarbarowa Hiram - bar...
Kolejny, po konfiturze, przetwór, jaki przygotowałam z wykorzystaniem rabarbaru. Tym razem nieco mniej słodki, ale wciąż korzenny. Smak i aromat został podkręcony dzięki dodatkowi czerwonej cebuli. Nadaje się zarówno do mięs, pasztetów czy serów, jak i...
Ostatnio nabrałam ochoty na rabarbar w postaci nieco innej niż ciasto, czy deser. Pomyślałam sobie, że fajnie byłoby przygotować coś wytrawnego. Trafiłam na ten chutney z rabarbaru. Chutney... Cały przepis
The post Chutney z rabarbaru appeared ...
Tego roku rabarbar będzie częstym gościem na moim stole, nie dość że obecnie jest go sporo na rynku to i na działce go bardzo dużo i to strasznie mnie cieszy bo zwykle nie skorzystałam z sezonu na tyle by być z niego zadowolona! Często przeoczę sezonow...
2,5 kg oczyszczonych i pokrojonych łodyg rabarbaru
600 g brązowego cukru
(A) otarta wyparzona skórka z jednej niewoskowanej cytryny
(A) starty świeży imbir - 4-5 cm
(B) 10 liści świeżej bazylii
Pokrojony rabarbar zasypać cukrem i zostawić na dłużej w s...
