Jesień to czas kiedy sięgam często po gęste, sycące rozgrzewające zupy. Jesień to także raz czas który kojarzy mi się z przepysznymi dyniami oraz z cudownym, jędrnym jarmużem.
Jamie Olivier w swojej najnowszej książce zainspirował mnie na przepyszną, jesienną zupę z jarmużem.
Składniki:- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju kokosowego (ew. oliwy)
- 2 średniej wielkości bataty (ew. 50 dag ziemniaków)
- 1 puszka ciecierzycy
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 1 listek laurowy
- 1-1,5 l bulionu drobiowego
- 150 g jarmużu
- 10 dag chorizo
Cebulę i czosnek obieramy. Cebulę kroimy w piórka a czosnek w cienkie plasterki.Wrzucamy na rozgrzany olej kokosowy,smażymy rzez chwilę i dolewamy trochę wody. Dusimy przez 10 min aż zmiękną.
W tym czasie obieramy bataty (ziemniaki) i kroimy w drobną kotkę. Odcedzamy ciecierzycę oraz związujemy zioła.
Te składniki dodajemy do duszącej się cebuli. Zalewamy 1 litrem bulionu. Zmniejszamy ogień i gotujemy aż bataty będą miękkie (15-20 min. ). Po tym czasie wyjmujemy z zupy zioła i dodajemy jarmuż. Gotujemy koleje 10 min.
W tym czasie chorizo kroimy w cienkie paski i smażymy je do przyrumieniania. Chorizo wraz z wysmażonym tłuszczem dodajemy do zupy.
Jeżeli jarmuż wchłonie zbyt dużo płynu dolewamy jeszcze 0,5 litra bulionu.