Sos holenderski to dość prosty w przygotowaniu klasyczny sos, może być dodatkiem do wielu potraw, jest też podstawą do innych sosów. Po dodaniu estragonu uzyskujemy na przykład sos bearneński.
SKŁADNIKI:
- 3 jajka
- 1/2 cytryny
- 1/3 kostki masła
- biały pieprz
Przygotowanie:
W garnuszku zagotowujemy niewielka ilość wody.
Klarujemy masło (tutaj przepis na klarowane masło)
Do dużej miski wbijamy żółtka z 3 jajek, doprawiamy solą i białym pieprzem, dokładnie mieszamy i dodajemy sok z połówki cytryny.
Miskę stawiamy na garnku z gotującą się wodą i dokładnie ubijamy żółtka, pilnując aby się nie ścieły.
Stopniowo dodajemy ciepłe masło, cały czas energicznie mieszając żółtka. Po pewnym czasie sos powinien zacząć gęstnieć.
W efekcie powinien mieć konsystencję rzadkiego majonezu, powinien być kremowo i puszysty.
Na koniec doprawiamy białym pieprzem.
Sos holenderski Moja Kuchnia