kanapka z kapustą kiszoną i awokado

Kilka, może nawet kilkanaście  lat temu pojawiła się moda na kuchnię fusion, czyli łączenie smaków pochodzących z odległych tradycji kulinarnych. Tatar z purée z mango, kapusta kiszona duszona z ananasem, wątróbka  à  la gyros, pęczotto, carpaccio z buraków, to tylko kilka przykładów.

Niektóre  tego typu dania smakują genialnie, inne sprawiają, że wychodzimy z restauracji z mocnym postanowieniem unikania fusion do końca życia. 

Zeszłej zimy, gdy lodówka świeciła pustkami, a ja koniecznie musiałam coś zjeść, zrobiłam sobie kanapkę z tego, co było. Majonez, jakiś ostry sos (to akurat jest u mnie zawsze), kapusta kiszona, awokado i stary chleb. Wyszło nadspodziewanie dobrze - smak kapusty kiszonej i ostrego sosu całkowicie zdominowały awokado, ale podczas jedzenia bardzo przyjemnie było natrafić na  przyjemnie miękkie i kremowe kawałki awokado, miło kontrastujące z pozostałymi zdecydowanymi smakami. 

Nawiasem mówiąc połączenie kapusty i awokado nie jest chyba aż takie dziwne, jak mi się na początku wydawało. W książce La Veganista, autorka podaje przepis na kanapkę z pastą z awokado, wędzonym tofu i kapustą kiszoną.

A koleżanka, która dodała do kapusty kiszonej ananas twierdzi, że to naprawdę bardzo dobrze smakuje.  

Kapustę kiszoną odciskamy z nadmiaru soku. Jeśli paseczki kapusty są długie, to z grubsza kroimy i mieszamy z majonezem i sosem chilli. 

Na kromce chleba lub połówce bułki układamy połowę kapusty kiszonej, kładziemy na nią awokado i dodajemy pozostałą część kapusty kiszonej. Przykrywamy drugą kromką chleba lub połówką bułki.