>Składniki: (wersja I-tradycyjna) 2kg starych ziemniaków, 2-3 jaja kurze, 5-6 łyżek białej mąki pszennej, 1 średniej wielkości biała cebula, świeżo mielony pieprz czarny i sól morska do smaku
(wersja II-prosta) 500g ziemniaków j/w, 1 jajo kurze, po 2 łyżki mąki białej pszennej oraz ziemniaczanej, pieprz i sól j/w
+ (obie wersje) rzepakowy olej do smażenia oraz ew. porcja surówki selerowo-marchewkowej
(
przepis na blogu)
>Wykonanie:
(I&II) oczyszczone ziemniaki obierz z łupinki i do szklanej misy poszatkuj, bądź zetrzyj na zupełnie drobnych oczkach tarki – wymieszaj z jajami, następnie dobrze wyrabiając z dodatkiem mąki i przypraw do smaku; wmieszaj ew. poszatkowaną, czy bardzo drobno posiekaną cebulę (
w wersji I) i zabezpieczywszy to szczelnie folią spożywczą, odstaw do lodówki na ok.10-15min. W między czasie na patelni odpowiednio mocno rozgrzej olej (
tyle, by równomierna jego warstewka pokrywała całą powierzchnię patelni) – za pomocą chochelki (
ok.3 łyżki) porcjami po max.3 sztuki na raz wylewaj odstaną już masę ziemniaczaną i podsmażaj, podważając delikatnie brzegi łopatką w chwili, gdy ciasto zacznie się ścinać; po wyrazistym zrumienieniu spodu przewróć ostrożnie na drugą stronę i również przetrzymaj tak do jasnobrązowego rumieńca (
smaż mniej więcej po 3-4min.z obu stron).
Gotowe placki wykładaj na chwilę na papierowe ręczniki, by osączyć z nadmiaru tłuszczu, po czym niezwłocznie serwuj na gorąco, z dodatkiem surówki; nie nadają się do przechowania.