>Składniki: 250g świeżych kwiatów fiołka wonnego, 500g cukru białego (
ew. jasnego brązowego), świeżo wyciśnięty sok ze średniej cytryny, 2 łyżeczki naturalnej pektyny jabłkowej (
przepis na blogu) i 750g zwykłej wody
>Wykonanie:
Oczyszczone płatki fiołków zupełnie rozetrzyj z 1 łyżką cukru (
z podanej wyżej ilości) i sokiem cytrynowym, do uwolnienia soków, po czym dokładnie wymieszaj z dodatkiem pektyny; resztę cukru z wodą w rondelku doprowadź do zawrzenia i dalej nad średnim ogniem odpowiednio podgotuj do lekkiego zgęstnienia i uzyskania syropu – szybko wmieszaj przygotowane ‘puree’ fiołkowe i dalej podgotuj jeszcze ok.20min, co pewien czas mieszając, do wyraźnego zagęszczenia – zestaw z palnika i nieprzerwanie mieszaj, do momentu zniknięcia piany zebranej na powierzchni.
Gotową konfiturę w przygotowanym słoiku odpowiednio odstaw do ostygnięcia, a potem szczelnie zamknij wieczkiem i do czasu spożycia przechowuj w chłodzie spiżarki (
ew. w lodówce), do ok.1 tygodnia; w razie potrzeby, odpowiednio zawekuj na zaś (
wtenczas przechów max.1 rok).