>Składniki:po 125ml białej mąki pszennej i mąki ziemniaczanej, 250g miękkiego masła, 4 jaja kurze, 250g cukru pudru, świeżo otarta skórka i sok z 1 średniej cytryny, 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii (
przepis na blogu), 1 łyżeczka proszku do pieczenia + 1-2 łyżki cukru pudru na okrasę
>Wykonanie:Masło w misie z cukrem rozetrzyj na gładki ‘krem’, po czym nieprzerwanie ucierając dalej, z wolna dodawaj kolejno wanilię, po 1 żółtku jaja kurzego, sok i skórkę cytrynową oraz partie mieszanki reszty podanych składników suchych z przesianą mąką, do jednolitości – delikatnie acz dokładnie już za pomocą łopatki wmieszaj świeżo tuż wcześniej zmiksowane na sztywną pianę białka jaj i powstałą tę jednolicie gładką, na poły gęstawą pulchną masę ciasta równą warstwą wyłóż do dokładnie już wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą formy z kominem o średn.20cm (
do ok.3/4 wysokości); wstaw do rozgrzanego już do temp.175C piekarnika i weń przetrzymaj ok.45-50min, do chwili ładnego lekkiego wypulchnienia ciasta, jasno brązowej barwy wierzchu oraz pełnej suchości środka.
Gotową babkę odstaw we formie na ok.15min w miejsce chłodne, by nieco przestygła, a następnie odwróciwszy formę do góry dnem, delikatnie popukując, ostrożnie wyłóż ciasto na kratę – ponownie umieść w miejscu chłodnym na całą noc, do ostygnięcia całkowitego i nabrania odpowiedniej ‘sypkości/piaskowości’ ciasta; na koniec okraś poprzez gęste sito przesiewanym cukrem pudrem, przed pokrajaniem na porcje.
