>Składniki:(ciasto) po 250ml białej mąki pszennej tortowej i mąki ziemniaczanej, 250g masła (
przepis na blogu), 7 dużych jaj kurzych, 250ml białego cukru drobnego, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (
przepis na blogu), świeżo otarta skórka z 1 dużej cytryny, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
(wierzch) 100g ciemnej gorzkiej czekolady, 15g masła j/w, 100ml krowiego mleka 3,2% oraz świeżo otarta skórka z 1 średniej cytryny
>Wykonanie:
Masło w misie z cukrem rozetrzyj na gładki ‘krem’, po czym nieprzerwanie porządnie ucierając dalej, z wolna dodawaj żółtka jaj, skórkę cytrynową, wanilię oraz partie mieszanki wszystkich podanych składników suchych z przesianą mąką, do jednolitości – delikatnie acz dokładnie za pomocą łopatki połącz ze świeżo ubitymi już na sztywną pianę białkami jaj, do jednolicie gładkiej, pulchnej masy ciasta – równą warstwą przełóż do dokładnie już wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą formy z kominem o średn.24cm – zabezpiecz szczelnie srebrną folią do pieczenia, wstaw do większego garnka wypełnionego chłodną wodą na tyle, by sięgała ona do 3/4 wysokości formy, obciąż tąże, by nie wypływała na wierzch i tak doprowadziwszy do zawrzenia, dalej na średnim ogniu gotuj ok.1godz i 15min (); zdejmij zabezpieczającą folię i gotuj kolejnych ok.10min.
woda cały czas musi bulgotaćGotową babkę we formie wyjmij z garnka z wodą i na stolnicy pozostaw na parę godzin, by całkowicie ostygła, a następnie odwróciwszy formę do góry dnem, delikatnie popukując, ostrożnie wyłóż ciasto na kratę – wykończ, równomiernie polewając płynną masą czekolady świeżo stopionej z dodatkiem masła i mleka w tzw. ’kąpieli wodnej’; niezwłocznie jeszcze okrasiwszy skórką cytrynową, do mocnego zastygnięcia znów odstaw w miejsce chłodne.