Dawno już nie piekłam domowego pasztetu, za to częściej kupowałam różne roślinne pasty i hummusy. Jednak uznałam, że najwyższy czas to zmienić i samemu przygotować wierzchnią warstwę kanapek czy dodatek do obiadu - zastosowanie wegańskiego pasztetu jest naprawdę wszechstronne. A jak już się zrobi raz pełną blaszkę, to można się nim cieszyć przez kilka kolejnych dni, a najważniejsze, że taki "wypiek" powstaje w naprawdę krótkim czasie :)
Tym razem połączyłam ze sobą sklejającą całość
kaszę jaglaną i bogatą w wartościowe białko
soczewicę w dwóch kolorach. Do tego dodałam korzeń
pietruszki, wprowadzający do wypieku lekko słodki akcent oraz
cebulę. Pasztet wyszedł dość wilgotny - łatwo rozsmarowuje się na pieczywie, ale jednocześnie zachowuje kształt, gdy jest taka potrzeba. No i najważniejsze - jest przepyszny :)
Pasztet z kaszy jaglanej, soczewicy i pietruszkiSkładniki na 1 formę keksową:- 100g kaszy jaglanej (ok. pół szklanki)
- 100g zielonej soczewicy
- 100g czerwonej soczewicy
- 2 małe cebule
- korzeń pietruszki
- 50ml oleju (5 łyżek)
- 2 - 3 łyżki sosu sojowego
- przyprawy: 2 liście laurowe, łyżeczka cząbru, łyżeczka lubczyku, pół łyżeczki gałki muszkatołowej, łyżka suszonej pietruszki, 1/3 łyżeczki mielonego pieprzu, sól do smaku (ja już nie dodaję)
Wykonanie:
Soczewicę zieloną zalać zimną wodą i zostawić na 2 godziny do namoczenia, po czym ugotować do miękkości wg. przepisu na opakowaniu (ok. 30 minut), dodając na ostatnie 10 - 15 minut soczewicę czerwoną, następnie odcedzić. Kaszę jaglaną ugotować wg. przepisu na opakowaniu i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć na nim pokrojoną w kostkę cebulę wraz ze startą na grubych oczkach tarki pietruszką i liśćmi laurowymi, dodając w międzyczasie wodę - całość dusić do miękkości, a na koniec wyjąć liście.
W misce wymieszać ugotowaną kaszę jaglaną z soczewicą, duszonymi warzywami, 3 łyżkami oleju, sosem sojowym i pozostałymi przyprawami - całość zmiksować blenderem na jednolitą masę, która powinna być dość wilgotna. Otrzymaną masę przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym do ok. 175 stopni piekarniku przez ok. 45 - 50 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i wystudzić.