Gdy kilka dni temu, porządkując szafki kuchenne, znalazłam opakowanie czarnej soczewicy, wiedziałam, że najlepszy użytek zrobię, przygotowując z jej dodatkiem wegetariański pasztet. Kiedyś robiłam je dużo częściej, a ostatnio bliżej mi do kupnych past (z hummusem na czele) niż samodzielnego wypieku, jednak znalezisko wystarczająco mnie zmotywowało ;)
Soczewicę połączyłam z posiadającą zlepiające właściwości kaszą jaglaną, a dla wzbogacenia aromatu dodałam świeży koperek. Bez wpływu na smak nie pozostała także cebula i przyprawy, a całość zagęściła mąka dyniowa. Niewiele składników wystarczyło, aby stworzyć aromatyczny, wegański i bezglutenowy pasztet, idealny na kanapki. Dzięki smarownej konsystencji doskonale rozprowadzał się na chlebie, a najlepiej smakował w zestawieniu z czarnymi oliwkami i szczypiorkiem.
Pasztet z czarnej soczewicy, kaszy jaglanej i koperkuSkładniki na 1 formę keksową:- 200g (1 szklanka) soczewicy (użyłam 150g czarnej i 50g czerwonej)
- 100g (pół szklanki) kaszy jaglanej
- 3 łyżki mąki dyniowej (można użyć otrębów lub pominąć, jeśli masa będzie dość sucha - wiele zależy od kaszy)
- 2 cebule
- 5 łyżek oleju
- pęczek koperku
- 3 łyżki sosu sojowego
- przyprawy: liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, łyżeczka cząbru, łyżeczka lubczyku, 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej, pół łyżeczki pieprzu, sól do smaku
- 2 łyżki pestek słonecznika na wierzch (opcjonalnie)
Wykonanie:
Czarną soczewicę zalać wodą i pozostawić na ok. 1 - 2h do namoczenia. Po tym czasie ugotować strączki w nowej wodzie (przez ok. 30 minut), dodając ok. 15 minut przed końcem soczewicę czerwoną (soczewice najlepiej gotować wg przepisu na opakowaniu, w zależności od tego, jakiej użyjecie). Kaszę jaglaną ugotować wg przepisu na opakowaniu i wszystko pozostawić do lekkiego przestudzenia.
Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim pokrojoną cebulę, wraz z liściem laurowym i zielem angielskim. Gdy cebula zmięknie, przyprawy wyłowić, a zawartość patelni połączyć z ugotowaną wcześniej kaszą, soczewicą, mąką dyniową, pokrojonym koperkiem, sosem sojowym, przyprawami i wszystko zmiksować ręcznym blenderem na w miarę gładką, umiarkowanie gęstą masę (gdyby masa była za rzadka, dodać więcej mąki dyniowej, otrębów lub innego zagęszczacza).
Mieszaninę przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy keksowej, posypać pestkami słonecznika i wstawić do nagrzanego do 175 stopni piekarnika na ok. 45 - 50 minut. Po tym czasie pasztet wystudzić (nie można kroić gorącego pasztetu, bo wszystko się rozpłynie).
